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Valrhona, le chocolat préféré des pâtissiers

Ce reportage suit Benjamin Figared, un expert en cacao de Valrhona, au Pérou, où il recherche des fèves d'exception pour les chocolats « grands crus » utilisés par les plus grands pâtissiers français, tout en détaillant le processus de fabrication et l'impact sur les communautés locales.

documentary Valrhona chocolat cacao

TARTE SABLÉE POIRE CHOCOLAT de Laurent Mariotte

Laurent Mariotte prépare une tarte sablée cacao poire chocolat, une recette gourmande et légère avec une sauce chocolat à base d'eau.

cooking tarte poire chocolat

La bûche - Karambolage - ARTE

Une Française vivant en Allemagne tente de préparer une bûche de Noël traditionnelle pour ses amis allemands, rencontrant plusieurs défis culinaires et culturels en chemin.

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La madeleine - Karambolage - ARTE

Ce court métrage explore l'histoire et la signification culturelle de la madeleine, de sa création légendaire en Lorraine à son immortalisation par Marcel Proust dans "À la recherche du temps perdu", devenant ainsi un symbole de la mémoire involontaire.

documentary madeleine Marcel Proust À la recherche du temps perdu

Galettes des rois : bien plus que de la frangipane !

Ce reportage explore les secrets de la galette des Rois réussie, présentant les techniques de chefs Jérémy Grécier et Christophe Apert pour revisiter ce classique avec des pâtes feuilletées inversées et des frangipanes personnalisées.

reportage galette des rois frangipane pâtisserie

E=M6 - Le flan : une bonne dose de science dans ce dessert !

Ce reportage explore la science derrière les différentes textures des flans, du flan tremblotant aux œufs au flan pâtissier ferme, en passant par les flans gélifiés sans œufs, expliquant le rôle des protéines, des gélifiants et des épaississants.

reportage flan pâtisserie science culinaire

Cédric Perret présente son gâteau au chocolat

Cédric Perret, un chef pâtissier de la Drôme, et un producteur d'amandes collaborent pour créer un cœur coulant au chocolat et amandes, parfait pour la Saint-Valentin, en partageant des astuces de préparation.

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Un chocolat chaud onctueux à la façon Alaïs Vaubourg

La chef pâtissière Alaïs Vaubourg prépare un chocolat chaud onctueux et original, infusé à l'agastache et agrémenté de chocolats grands crus, de vanille d'Ouganda et de miel de sapin, dans les jardins de la Cabre d'Or en Provence.

cooking Alais Vaubourg chocolat chaud agastache

Les astuces pour faire un bon tiramisu

Ce tutoriel présente les astuces essentielles pour préparer un tiramisu classique et onctueux, de la sélection du café et du mascarpone à l'assemblage et la dégustation.

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Gastronomie : charlotte aux fraises revisitée

Marie, une cheffe talentueuse ayant travaillé à l'Élysée, partage sa recette revisitée de charlotte aux fraises, un dessert régressif et de saison, en utilisant des fraises Mariguette du Loiret.

tutorial charlotte aux fraises recette dessert

La plus grande tarte aux fraises du monde est bretonne !|TF1 INFO

Cette vidéo présente la création de la plus grande tarte aux fraises du monde en Bretagne, mesurant 49,49 m², et l'initiative de créer le "Corevbook des records" après avoir refusé les frais élevés du Guinness Book.

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Facile et pas chère : la recette du cookie maison

Cette vidéo présente une recette facile et économique de cookies maison, incorporant des noix du Périgord pour une touche locale et des conseils pour les réussir à coup sûr.

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La tropézienne : la pâtisserie emblématique de Saint-Tropez

Découvrez l'histoire et le secret bien gardé de la Tarte Tropézienne, une pâtisserie emblématique de Saint-Tropez popularisée par Brigitte Bardot, dont la recette originale est transmise de génération en génération.

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