Privilégiez les protéines végétales à la place de la viande
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Ce reportage explique pourquoi et comment privilégier les protéines végétales aux protéines animales pour une alimentation plus équilibrée et moins carbonée, en soulignant l'importance de la diversité et des associations céréales-légumineuses.
- 0:00 Aujourd'hui en France, 65% des protéines que nous consommons sont d'origine animale.
- 0:06 Une proportion sans doute trop importante lorsque l'on sait que près de 15% des émissions de gaz à effet de serre sont liées à l'élevage.
- 0:14 L'Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement
- 0:19 encourage donc les Français à consommer davantage de protéines d'origine végétale.
- 0:24 Mais alors comment procéder ? Explication !
- 0:27 Contrairement aux protéines animales, les protéines végétales ne contiennent pas l'ensemble des acides aminés essentiels pour une bonne santé.
- 0:36 Pour réunir toutes ces molécules qui jouent un rôle clé dans notre organisme,
- 0:40 il va falloir mélanger d'un côté les céréales et de l'autre les légumineuses.
- 0:44 Cette association est à la base de la cuisine de nombreux pays,
- 0:48 blédures et pois chiches dans le couscous marocain,
- 0:51 maïs et haricots rouges dans les burritos mexicains
- 0:54 ou bien encore riz et lentilles dans le dal indien.
- 0:59 Le maître mot quand on parle de protéines d'origine végétale, c'est la diversité.
- 1:04 Dans les céréales et les légumineuses, on l'a vu, mais aussi dans les oléagineux.
- 1:09 Noix de Grenoble, pistaches, amandes, arachides
- 1:12 ou bien encore dans la levure maltaise, très riche en protéines.
- 1:16 Les possibilités sont nombreuses, il suffit de les associer.
- 1:20 Dernière info et pas des moindres, les Français consomment aujourd'hui trop de protéines.
- 1:25 1,4 g par kg de poids en moyenne,
- 1:28 là où les autorités sanitaires ne recommandent que 0,8 g par kg de poids,
- 1:33 soit environ 50 g de protéines par jour pour une personne de 60 kg.
- 1:38 Adapter sa consommation de protéines en fonction de son âge et de son activité
- 1:43 et les rééquilibrer vers des sources plus végétales,
- 1:46 deux habitudes à prendre pour un régime alimentaire plus équilibré et moins carboné.
- 0:00 Today in France, 65% of the proteins we consume are of animal origin.
- 0:06 A proportion undoubtedly too high when we know that nearly 15% of greenhouse gas emissions are linked to livestock farming.
- 0:14 The National Research Institute for Agriculture, Food and Environment
- 0:19 therefore encourages French people to consume more plant-based proteins.
- 0:24 But how do we go about it? Let's explain!
- 0:27 Unlike animal proteins, plant proteins do not contain all the essential amino acids for good health.
- 0:36 To bring together all these molecules that play a key role in our body,
- 0:40 you will need to combine cereals on one side and legumes on the other.
- 0:44 This combination is at the heart of the cuisine of many countries,
- 0:48 wheat and chickpeas in Moroccan couscous,
- 0:51 corn and red beans in Mexican burritos
- 0:54 or even rice and lentils in Indian dal.
- 0:59 The key word when talking about plant-based proteins is diversity.
- 1:04 In cereals and legumes, as we've seen, but also in oilseeds.
- 1:09 Walnuts, pistachios, almonds, peanuts
- 1:12 or even in brewer's yeast, which is very rich in protein.
- 1:16 The possibilities are numerous; you just need to combine them.
- 1:20 Last but not least, French people today consume too much protein.
- 1:25 1.4 g per kg of body weight on average,
- 1:28 whereas health authorities recommend only 0.8 g per kg of body weight,
- 1:33 which is about 50 g of protein per day for a 60 kg person.
- 1:38 Adapting one's protein consumption according to age and activity
- 1:43 and rebalancing them towards more plant-based sources,
- 1:46 two habits to adopt for a more balanced and less carbon-intensive diet.
- 0:00 今日、フランスで消費されるタンパク質の65%は動物性です。
- 0:06 温室効果ガス排出量の約15%が畜産に関連していることを考えると、この割合は恐らく高すぎます。
- 0:14 国立農業・食料・環境研究所は
- 0:19 フランス人に植物性タンパク質をもっと摂取するよう奨励しています。
- 0:24 しかし、どうすればよいのでしょうか？ご説明します！
- 0:27 動物性タンパク質とは異なり、植物性タンパク質は健康に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいるわけではありません。
- 0:36 私たちの体内で重要な役割を果たすこれらの分子をすべて摂取するには、
- 0:40 一方で穀物、もう一方で豆類を組み合わせる必要があります。
- 0:44 この組み合わせは、多くの国の料理の基本となっています。
- 0:48 モロッコのクスクスにおけるデュラム小麦とひよこ豆、
- 0:51 メキシコのブリトーにおけるトウモロコシとインゲン豆、
- 0:54 あるいはインドのダルにおける米とレンズ豆のように。
- 0:59 植物性タンパク質について語る際のキーワードは「多様性」です。
- 1:04 穀物や豆類だけでなく、ナッツ類にも見られます。
- 1:09 クルミ、ピスタチオ、アーモンド、ピーナッツ、
- 1:12 あるいはタンパク質が豊富なモルト酵母にも。
- 1:16 可能性はたくさんあります。組み合わせるだけでよいのです。
- 1:20 最後にもう一つ重要な情報ですが、フランス人は今日、タンパク質を摂りすぎています。
- 1:25 平均して体重1kgあたり1.4gですが、
- 1:28 保健当局が推奨しているのは体重1kgあたりわずか0.8gです。
- 1:33 これは体重60kgの人で1日あたり約50gのタンパク質に相当します。
- 1:38 年齢や活動量に応じてタンパク質の摂取量を調整し、
- 1:43 より植物性の供給源へとバランスを再調整すること。
- 1:46 これらは、よりバランスの取れた、より低炭素な食生活を送るための2つの習慣です。
- 0:00 오늘날 프랑스에서 우리가 섭취하는 단백질의 65%는 동물성입니다.
- 0:06 온실가스 배출량의 거의 15%가 축산업과 관련되어 있다는 점을 고려하면, 이 비율은 너무 높다고 할 수 있습니다.
- 0:14 국립 농업, 식품 및 환경 연구소는
- 0:19 프랑스인들에게 식물성 단백질 섭취를 늘리도록 권장합니다.
- 0:24 그렇다면 어떻게 해야 할까요? 설명해 드립니다!
- 0:27 동물성 단백질과 달리, 식물성 단백질은 건강에 필수적인 모든 필수 아미노산을 포함하고 있지 않습니다.
- 0:36 우리 몸에서 핵심적인 역할을 하는 이 모든 분자들을 얻기 위해서는,
- 0:40 한쪽에는 곡물을, 다른 한쪽에는 콩류를 섞어야 합니다.
- 0:44 이러한 조합은 많은 나라의 요리에서 기본이 됩니다.
- 0:48 모로코 쿠스쿠스의 밀과 병아리콩,
- 0:51 멕시코 부리토의 옥수수와 강낭콩,
- 0:54 또는 인도 달의 쌀과 렌틸콩처럼 말이죠.
- 0:59 식물성 단백질에 대해 이야기할 때 가장 중요한 단어는 바로 다양성입니다.
- 1:04 곡물과 콩류에서 보았듯이, 견과류에서도 마찬가지입니다.
- 1:09 호두, 피스타치오, 아몬드, 땅콩
- 1:12 또는 단백질이 풍부한 맥주 효모에서도 찾을 수 있습니다.
- 1:16 가능성은 많습니다. 그저 잘 조합하기만 하면 됩니다.
- 1:20 마지막으로 중요한 정보는, 프랑스인들이 오늘날 너무 많은 단백질을 섭취하고 있다는 것입니다.
- 1:25 평균 체중 1kg당 1.4g을 섭취하는데,
- 1:28 보건 당국은 체중 1kg당 0.8g만 권장합니다.
- 1:33 이는 60kg인 사람의 경우 하루 약 50g의 단백질에 해당합니다.
- 1:38 나이와 활동량에 따라 단백질 섭취량을 조절하고
- 1:43 더 많은 식물성 단백질 공급원으로 균형을 맞추는 것,
- 1:46 이 두 가지 습관은 더 균형 잡히고 탄소 배출량이 적은 식단을 위한 것입니다.
- 0:00 Hiện nay ở Pháp, 65% protein chúng ta tiêu thụ có nguồn gốc từ động vật.
- 0:06 Đây là một tỷ lệ có lẽ quá cao khi chúng ta biết rằng gần 15% lượng khí thải nhà kính có liên quan đến chăn nuôi.
- 0:14 Viện Nghiên cứu Nông nghiệp, Thực phẩm và Môi trường Quốc gia
- 0:19 do đó khuyến khích người Pháp tiêu thụ nhiều protein có nguồn gốc thực vật hơn.
- 0:24 Vậy thì làm thế nào? Hãy cùng tìm hiểu!
- 0:27 Không giống như protein động vật, protein thực vật không chứa đầy đủ tất cả các axit amin thiết yếu cho sức khỏe tốt.
- 0:36 Để tổng hợp tất cả các phân tử đóng vai trò quan trọng trong cơ thể chúng ta,
- 0:40 chúng ta sẽ cần kết hợp ngũ cốc và các loại đậu.
- 0:44 Sự kết hợp này là nền tảng của ẩm thực nhiều quốc gia,
- 0:48 lúa mì và đậu gà trong món couscous Ma-rốc,
- 0:51 ngô và đậu đỏ trong món burrito Mexico
- 0:54 hoặc gạo và đậu lăng trong món dal Ấn Độ.
- 0:59 Từ khóa khi nói về protein có nguồn gốc thực vật chính là sự đa dạng.
- 1:04 Trong ngũ cốc và các loại đậu, như chúng ta đã thấy, nhưng cũng có trong các loại hạt có dầu.
- 1:09 Óc chó Grenoble, hạt dẻ cười, hạnh nhân, đậu phộng
- 1:12 hoặc trong men mạch nha, rất giàu protein.
- 1:16 Có rất nhiều khả năng, chỉ cần kết hợp chúng lại.
- 1:20 Thông tin cuối cùng và không kém phần quan trọng, người Pháp hiện nay tiêu thụ quá nhiều protein.
- 1:25 Trung bình 1,4 g trên mỗi kg trọng lượng cơ thể,
- 1:28 trong khi các cơ quan y tế chỉ khuyến nghị 0,8 g trên mỗi kg trọng lượng cơ thể,
- 1:33 tức là khoảng 50 g protein mỗi ngày cho một người nặng 60 kg.
- 1:38 Điều chỉnh lượng protein tiêu thụ theo độ tuổi và hoạt động của mình
- 1:43 và cân bằng lại chúng theo hướng các nguồn thực vật nhiều hơn,
- 1:46 hai thói quen cần hình thành để có một chế độ ăn uống cân bằng hơn và ít carbon hơn.
La vidéo, intitulée "Privilégiez les protéines végétales à la place de la viande", aborde les habitudes actuelles de consommation de protéines en France et plaide pour une transition vers des sources végétales. Elle souligne que 65% des protéines consommées en France sont d'origine animale, une proportion jugée trop importante étant donné que l'élevage est responsable de près de 15% des émissions de gaz à effet de serre. L'Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAE) encourage ainsi les Français à augmenter leur consommation de protéines végétales. Le reportage explique ensuite comment procéder concrètement pour adopter ce régime. Il précise que, contrairement aux protéines animales, les protéines végétales prises individuellement ne contiennent pas l'ensemble des acides aminés essentiels. Pour obtenir toutes ces molécules vitales, il est crucial d'associer les céréales et les légumineuses. Ce principe est illustré par des exemples culinaires internationaux, tels que le blé et les pois chiches dans le couscous marocain, le maïs et les haricots rouges dans les burritos mexicains, ou encore le riz et les lentilles dans le dal indien. Le maître mot est la diversité des sources de protéines végétales, qui incluent non seulement les céréales et les légumineuses, mais aussi les oléagineux comme les noix de Grenoble, les pistaches, les amandes et les arachides, ainsi que la levure maltaise, très riche en protéines. Enfin, la vidéo révèle que les Français consomment généralement trop de protéines, avec une moyenne de 1,4 gramme par kilogramme de poids corporel, alors que les autorités sanitaires ne recommandent que 0,8 gramme par kilogramme (soit environ 50 grammes par jour pour une personne de 60 kg). La conclusion met en avant deux habitudes essentielles à prendre : adapter sa consommation de protéines en fonction de son âge et de son activité, et rééquilibrer son apport vers des sources plus végétales. Ces ajustements sont présentés comme des étapes fondamentales pour un régime alimentaire plus équilibré et moins carboné. La vidéo combine efficacement recommandations scientifiques et conseils pratiques pour une alimentation plus saine et durable.
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