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Tous les bienfaits des sardines

talk-show 8:01 출처 ↗ sardines nutrition oméga-3 calcium vitamine D reflux
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Découvrez les multiples bienfaits des sardines pour la santé, de leur richesse en oméga-3 et calcium à leur consommation optimale, puis explorez les causes, symptômes et traitements du reflux gastro-œsophagien (RGO) avec une gastro-entérologue.

  1. 0:00 Musique
  2. 0:04 Et nos sardines exactement.
  3. 0:06 Marie nous dit que les sardines en boîte étaient frites dans l'huile avant d'être mises en boîte.
  4. 0:11 Est-ce qu'il faudrait les consommer au naturel pour bénéficier de leurs bienfaits ?
  5. 0:15 Et Malika nous dit qu'elle consomme une boîte de sardines en conserve tous les jours.
  6. 0:19 Est-ce qu'il y a un souci avec la boîte ?
  7. 0:21 Dans ces petites boîtes, devant moi, on a vraiment un aliment très surprenant.
  8. 0:25 Petit, pas cher, plein de bienfaits pour notre santé.
  9. 0:28 On les trouve au naturel, à l'huile ou encore à l'huile de tournesol.
  10. 0:32 Il y a aussi tomates, il y a plein de parfums pour nos sardines.
  11. 0:35 Et en plus, c'est économique, de 2 à 4 euros la boîte.
  12. 0:38 Je ne sais pas si vous, vous aimez autour de la table ?
  13. 0:40 Oui, les sardines, c'est bon.
  14. 0:42 Oui, vous aimez bien, Jimmy, vous.
  15. 0:43 Plutôt, mais c'est vrai que ce n'est pas trop dans mes habitudes.
  16. 0:45 En tant que breton, j'aime bien les sardines grillées au bain de cul l'été.
  17. 0:49 C'est notre ambiance, effectivement.
  18. 0:51 C'est notre ambiance, c'est ça. On fait plus simple avec les conserves.
  19. 0:55 Marie se demande si les sardines étaient frites avant la mise en conserve.
  20. 0:59 Florence Foucault, qui est diététicienne-nutritionniste, m'a expliqué qu'en effet,
  21. 1:03 elles étaient soit légèrement cuites à l'eau, soit trempées dans l'huile quelques minutes,
  22. 1:08 comme on va le voir sur ces images, avant d'être mises en conserve.
  23. 1:13 Mais ça n'est en aucun cas gênant pour la santé.
  24. 1:16 On n'est pas dans un fish and chips, ce n'est pas de la grosse friture,
  25. 1:19 c'est quelques minutes.
  26. 1:20 Au contraire, c'est ça qui donne du goût aux sardines
  27. 1:23 et qui permet aussi de les conserver aussi longtemps.
  28. 1:25 De toute façon, la sardine est dans de l'huile.
  29. 1:27 Oui, de l'huile, de l'huile, de l'huile.
  30. 1:29 Allons-y. Les sardines qui ont de vrais bienfaits sur la santé ?
  31. 1:32 Comme c'est un petit poisson, il est en début de la chaîne alimentaire.
  32. 1:36 C'est donc beaucoup mieux que certains poissons comme le thon ou le saumon.
  33. 1:39 Elles contiennent moins de métaux lourds et notamment moins de mercure.
  34. 1:42 En plus, c'est un poisson gras. Il est très riche en oméga 3,
  35. 1:47 EPA a l'effet anti-inflammatoire et DHA qui protège le cerveau.
  36. 1:52 Très riche en protéines, on est à 25 grammes pour 100 grammes.
  37. 1:56 Elles contiennent aussi beaucoup de calcium.
  38. 1:58 Alors notamment, ça c'est peut-être un tout petit peu moins connu,
  39. 2:00 mais dans les arêtes, c'est pour ça que c'est bon de manger toute la sardine entière.
  40. 2:04 On est à, pour 100 grammes, 300 à 400 mg de calcium.
  41. 2:08 C'est plus qu'un yaourt.
  42. 2:10 Et enfin, on n'oublie pas tous les minéraux.
  43. 2:12 Potassium, sélénium, magnésium, zinc.
  44. 2:15 De la vitamine B12 et de la vitamine D.
  45. 2:18 C'est très impressionnant.
  46. 2:19 On n'aime pas trop ce terme, mais c'est presque un super aliment.
  47. 2:22 Oui, c'est vrai. On n'est pas loin.
  48. 2:24 Mais quelle est la meilleure façon de la consommer ?
  49. 2:26 En sardine telle qu'elle, en boîte ou comme Jean-Victor au barbecue quand il est en Bretagne ?
  50. 2:29 Moi, j'adore l'huile d'olive.
  51. 2:31 C'est vrai qu'à l'huile d'olive, vous avez et les bienfaits de la sardine
  52. 2:34 et les bienfaits de l'huile d'olive.
  53. 2:36 Mais l'idéal, comme toujours, c'est de varier parce que chaque huile aura des apports.
  54. 2:41 Donc, vous pouvez alterner entre huile de tournesol, huile d'olive, un petit peu au naturel.
  55. 2:46 On peut aussi la manger directement comme ça avec un filet de citron, par exemple, sur du pain complet.
  56. 2:52 Vous pouvez également faire des petites rillettes de sardines.
  57. 2:55 Ça, c'est hyper bon avec des petites herbes.
  58. 2:57 Et puis, l'option des sardines fraîches que nous suggérait Jean-Victor.
  59. 3:01 Et pour le rythme, on va dire deux fois par semaine, c'est l'idéal.
  60. 3:04 Alors, certaines personnes s'inquiètent du contenant en aluminium.
  61. 3:07 Est-ce qu'on peut les rassurer ?
  62. 3:08 À ce jour, il n'y a pas de preuve d'effet toxique lié à l'aluminium des boîtes de conserve.
  63. 3:12 D'après les observations, le revêtement interne protège quand même les aliments.
  64. 3:17 Donc, pas de risque de surexposition via les sardines.
  65. 3:20 Et une fois ouvertes, vous pouvez les transvaser, si vous le souhaitez, dans un bocal en verre, tout simplement.
  66. 3:26 Voilà, vous les conservez comme ça plus longtemps.
  67. 3:28 Et puis, elles sont moins serrées dans leur boîte.
  68. 3:30 Est-ce que c'est le moment que notre rédacteur attend avec moi ?
  69. 3:34 On se demandait si on allait avoir les chansons.
  70. 3:36 Est-ce qu'on est serrés au fond de cette boîte ?
  71. 3:39 Voilà, c'est bon, on peut s'arrêter là.
  72. 3:42 Merci Rémy.
  73. 3:43 Comment on fait pour les envoyer les prochaines questions ?
  74. 3:46 Donc, c'est rime.alodocteur.fr et whatsapp 06 58 75 04 71.
  75. 3:52 Au début, j'ai cru que vous alliez faire la queuleule, parce que c'était à la queuleule.
  76. 3:56 Je vous avoue que je n'écoute pas trop cette chanson.
  77. 4:00 On passe à notre dossier du jour.
  78. 4:02 Il peut provoquer des sensations de brûlure, une toux chronique, voire empêcher de dormir.
  79. 4:07 On parle tout de suite du RGO, le reflux gastro-osophagien.
  80. 4:11 Une personne sur dix en souffrirait tous les jours.
  81. 4:14 Alors, quand faut-il consulter ? Y a-t-il des aliments à éviter ?
  82. 4:17 Et puis, peut-on prendre des médicaments anti-reflux toute la vie ?
  83. 4:20 On répond à toutes vos questions avec notre spécialiste.
  84. 4:27 Et nous sommes ravis d'accueillir le docteur Déborah Roland.
  85. 4:29 Bonjour.
  86. 4:30 Bonjour.
  87. 4:31 Vous êtes gastro-entérologue aux hôpitaux Paris-Saint-Joseph-Marine-la-Longue.
  88. 4:35 Et vous pouvez nous envoyer encore toutes vos questions par SMS au 41555.
  89. 4:39 C'est vrai que le reflux, c'est quelque chose qui est fréquent et assez banal.
  90. 4:43 Extrêmement fréquent.
  91. 4:44 Je pense que les médecins généralistes voient ça tous les jours.
  92. 4:47 Nous, un petit peu moins, heureusement, puisqu'on arrive en deuxième ligne.
  93. 4:50 Mais ça peut toucher tout le monde, à tous les âges, quel que soit le sexe.
  94. 4:53 Alors, on a Carmen qui nous pose cette question, qui nous dit
  95. 4:55 « Pourquoi j'ai des brûlures sans même avoir trop mangé ? »
  96. 4:58 Parce que souvent, on se dit « Si je mange un repas en grande quantité, je peux avoir du reflux. »
  97. 5:02 Mais avec l'estomac vide, on peut avoir du reflux ?
  98. 5:04 Tout à fait.
  99. 5:05 Votre estomac, c'est une machine à fabriquer de l'acide.
  100. 5:07 C'est son travail.
  101. 5:08 Donc, même quand on est à jeun, l'estomac va fabriquer naturellement des litres d'acide tous les jours.
  102. 5:13 Si vous mangez, effectivement, ça va activer encore plus cette fabrication.
  103. 5:16 Mais ça peut arriver même à jeun.
  104. 5:18 Alors, on va vous montrer ce qu'il se passe dans votre estomac lorsque vous avez du reflux
  105. 5:21 et pourquoi ça peut être favorisé par certains aliments et par l'alimentation.
  106. 5:25 Alors, lorsque vous prenez un aliment, vous comprenez qu'il passe par la bouche.
  107. 5:29 Il va arriver au niveau du pharynx.
  108. 5:31 Il va aller dans le tuyau, juste en arrière, qu'on appelle l'œsophage.
  109. 5:34 Il va passer un sphincter ici, qui arrive ensuite dans l'estomac pour l'aliment.
  110. 5:39 Le problème, c'est que le reflux, ça correspond à l'acidité de l'estomac,
  111. 5:42 qui remonte le long de ce sphincter et qui arrive au niveau de l'œsophage
  112. 5:46 et qui peut être responsable de brûlures.
  113. 5:48 C'est quoi les symptômes typiques du reflux ?
  114. 5:50 C'est exactement ce que vous décrivez.
  115. 5:51 Ce sont des brûlures qu'on appelle, nous, le pyrosis.
  116. 5:54 C'est vraiment une sensation de feu qui remonte de façon ascendante.
  117. 5:57 Ça, c'est vraiment le symptôme typique.
  118. 5:59 Ensuite, on peut avoir des régurgitations, des douleurs thoraciques atypiques
  119. 6:03 et d'autres symptômes un peu différents.
  120. 6:05 Mais le principal symptôme, c'est vraiment la remontée acide
  121. 6:08 qui va être favorisée notamment par les positions en avant,
  122. 6:11 dès qu'on se penche ou, au contraire, quand on s'allonge.
  123. 6:13 C'est pour ça qu'on conseille de ne pas s'allonger tout de suite après les repas.
  124. 6:16 Est-ce que ça peut aller jusqu'à avoir de l'atout, le reflux ?
  125. 6:19 L'atout, c'est un symptôme atypique possible de reflux gastro-œsophagien.
  126. 6:22 Mais attention, on a tendance à tout de suite imputer le reflux.
  127. 6:26 Les ORL nous envoient beaucoup de patients un petit peu à tort et à travers.
  128. 6:29 Bon, il ne faut pas tout mettre sur le reflux gastro-œsophagien.
  129. 6:32 En tout cas, s'il y a des symptômes atypiques comme de l'atout,
  130. 6:34 on va chercher un petit peu plus loin que le simple interrogatoire
  131. 6:37 et c'est là qu'on va commencer à faire des examens complémentaires.
  132. 6:39 Message envoyé à tous les ORL de France.
  133. 6:42 Vous réglerez vos comptes avec le docteur Deborah Roland.
  134. 6:46 Alors, on va continuer de parler des autres symptômes du reflux.
  135. 6:48 On a Marianne qui nous dit, le reflux, peut-elle expliquer ma voix enrouée ?
  136. 6:52 C'est un ORL qui l'a envoyé.
  137. 6:54 CQFD, alors oui.
  138. 6:58 Effectivement, il peut y avoir, si le reflux est vraiment très important,
  139. 7:01 des remontées acides qui vont jusque dans le pharynx et irriter les cordes vocales
  140. 7:05 et on peut avoir même des petits passages vers les bronches.
  141. 7:08 Et dans ces cas-là, c'est ce qu'on appelle un symptôme atypique.
  142. 7:10 Mais on ne va pas s'arrêter là et on va chercher d'autres choses,
  143. 7:13 d'autres complications, des oesophagites.
  144. 7:15 Et c'est là qu'on fait des endoscopies digestives pour aller voir.
  145. 7:18 Et surtout, ce qu'il faut retenir, c'est qu'on peut avoir d'autres causes
  146. 7:21 de modification de la voix, etc.
  147. 7:23 Donc effectivement, si l'ORL ne trouve rien, souvent, il nous les adresse.
  148. 7:26 Mais en général, quand c'est lié à un reflux, il y a quand même un pyrosis associé,
  149. 7:30 c'est-à-dire que les patients décrivent des signes typiques aussi.
  150. 7:33 Ah, normalement, en plus, parce que c'est vrai, on se focalise uniquement
  151. 7:36 sur les signes extra-digestifs ou atypiques,
  152. 7:39 mais on doit quand même avoir une base, un minimum de symptomatologie de reflux
  153. 7:43 entre guillemets classique.
  154. 7:45 Pour imputer des signes atypiques à un reflux, en général,
  155. 7:48 il y a quand même des symptômes typiques associés.
  156. 7:50 Est-ce que ça peut donner des glaires ? On nous a demandé ça.
  157. 7:52 Les remontées acides provoquent-elles des glaires ?
  158. 7:54 Pas trop, non. Ça, c'est plutôt des jetages postérieurs.
  159. 7:56 C'est plutôt les gens qui ont le nez bouché ou d'autres causes ORL.