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Terroir : la plus grande oliveraie bio de France

reportage 5:45 출처 ↗ oliveraie bio Vallée des Baux de Provence huile d'olive récolte agriculture biologique changement de vie
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Ce reportage suit Anne-Sophie et Clément, un jeune couple qui a quitté Lyon pour réaliser leur rêve de gérer la plus grande oliveraie biologique de France dans la Vallée des Baux de Provence, partageant leur première récolte et la production d'huile d'olive.

  1. 0:00 Si on presse on voit l'huile et quand on arrive à bien faire sortir l'huile comme ça c'est juste
  2. 0:12 incroyable. Des oliviers à perte de vue situés dans un cadre idyllique bienvenue dans la plus
  3. 0:21 grande oliveraie de france en bio au coeur de la vallée des baux de provence. C'est l'histoire
  4. 0:27 d'un jeune couple qui s'est lancé un pari fou changer totalement de vie pour promouvoir l'art
  5. 0:32 de vivre à la provençale. Pour nous l'huile d'olive ça symbolise vraiment les déjeuners
  6. 0:38 entre amis en famille les bonnes recettes de grand mère. Autour de l'huile d'olive il y a
  7. 0:44 tout cet art de vivre qui nous plaît beaucoup et qu'on aimerait promouvoir à travers le domaine.
  8. 0:49 Quand t'es dessus tu détends et quand t'as fini tu retends.
  9. 1:02 A 35 ans Clément est à un moment charnière de sa nouvelle vie. Aujourd'hui c'est sa première
  10. 1:08 récolte. Ici 180 hectares sont cultivés. Heureusement l'olivier n'est pas un arbre trop
  11. 1:15 compliqué. Alors le climat est essentiel aujourd'hui on a un petit peu de vent mais ça va
  12. 1:21 pas trop nous déranger pour la récolte. L'olivier n'a pas besoin d'énormément d'humidité pour vivre
  13. 1:27 il faut juste lui apporter le nécessaire pour qu'il puisse vraiment avoir tout ce qu'il faut
  14. 1:32 pour qu'il puisse se développer. Nous sommes au coeur de l'automne et les olives sont à point. On
  15. 1:38 voit qu'il y a des olives qui sont en train de tourner donc passer du vert au noir et c'est ce
  16. 1:44 qui donne un petit peu l'élément de commencer notre récolte pour garder en intensité notre
  17. 1:51 fruité vert et ça bascule pas non plus sur un fruité mûr trop trop plat. Aujourd'hui il ne
  18. 1:57 pleut pas c'est un bon jour pour récolter un maximum d'olives. Un arbre en produit 25 kilos
  19. 2:03 environ et pour les cueillir il y a tout un savoir-faire. Derrière moi on a donc les paniers
  20. 2:09 électriques. On a opté pour ce process là qui nous permet à la fois de vraiment cibler les
  21. 2:16 endroits où il y a des olives et éviter au maximum d'effeuiller les arbres pour avoir une récolte
  22. 2:22 l'année prochaine et on a aussi investi dans des tapis qui nous permettent en fait arbre par arbre
  23. 2:28 de pouvoir venir récupérer les olives, les déverser dans des tapis et gagner en efficacité.
  24. 2:35 Des techniques pour récolter mais aussi pour protéger les arbres car l'ensemble du domaine
  25. 2:40 est entièrement bio. Ce qu'on peut voir ici aussi c'est qu'on a des traces d'argile sur les feuilles
  26. 2:45 de nos oliviers c'est parce qu'aujourd'hui le domaine est intégralement en appellation
  27. 2:50 AOP Vallée des Baux de Provence et en label bio et l'argile en fait c'est le moyen de camoufler
  28. 2:56 nos oliviers pour lutter contre la mouche de l'olive qui vient pondre dans nos olives et qui
  29. 3:02 va nous faire tomber nos olives et donner un petit peu un goût amer à l'huile d'olive qui n'est pas
  30. 3:08 forcément très agréable. Un domaine qui demande beaucoup d'attention et beaucoup d'amour aussi.
  31. 3:14 Anne-Sophie et Clément se sont lancés dans cette aventure il y a un peu plus d'un an. Ils
  32. 3:19 travaillaient à Lyon dans le marketing et du jour au lendemain ils ont choisi de tout quitter.
  33. 3:23 Je ne regrette pas du tout ce choix de changement de vie. Ce qui nous anime au quotidien c'est d'être
  34. 3:29 au milieu des oliviers, être proche de la nature et c'est quelque chose qui nous manquait vraiment
  35. 3:34 dans nos vies antérieures. Mais c'est aussi de pouvoir proposer un autre environnement à nos
  36. 3:42 enfants. On a aujourd'hui deux enfants, qu'on leur apprenne à comprendre la nature, comment
  37. 3:46 évoluent les choses etc. Un changement de vie qui fait rêver mais l'enjeu reste important pour notre
  38. 3:53 jeune couple. Pendant un an, ils se sont formés sans relâche aux techniques de production d'huile
  39. 3:58 d'olive. On est forcément un peu stressé parce que c'est notre première récolte et il y a beaucoup
  40. 4:03 d'enjeux derrière. Mais bon, on est motivé, on a une équipe qui est derrière nous. Comme tout
  41. 4:10 agriculteur, ce qui nous inquiète c'est surtout la météo et tout l'aspect climatique. Aujourd'hui
  42. 4:16 on voit qu'il y a un dérèglement certain qui est en train de se passer. Après la récolte,
  43. 4:23 le travail n'est pas encore terminé. Direction le moulin pour la dernière étape. Tout premier
  44. 4:29 pressage d'olive. Dans ce moulin, les olives vont être nettoyées, broyées puis vont passer entre les
  45. 4:36 mains d'un malaxeur. Quelques minutes plus tard, l'huile d'olive peut enfin être récupérée. Un
  46. 4:43 moment important pour Clément. On regarde un petit peu le fruité, l'amertume et l'ardence,
  47. 4:56 donc l'ardence c'est le piquant. Et là sur une fruité verte comme ça, on est sur des goûts
  48. 5:03 un petit peu d'herbes coupées, d'artichauts. C'est assez intéressant, assez complexe. Donc
  49. 5:11 on est très satisfait. C'est beaucoup d'émotions et c'est l'aboutissement d'un
  50. 5:16 travail d'un an. On s'est tous donné un peu corps et âme, donc c'est magique.
  51. 5:22 Quand on est arrivé ici, ces champs d'oliviers à perte de vue, cette météo incroyable toute
  52. 5:32 l'année. Oui oui, c'est un rêve qui s'est réalisé. On a la vie, qu'on s'imaginait. Là
  53. 5:38 aujourd'hui, je pense qu'on est proche de ça. On est proche du bonheur.