Christian Lopez est champion du monde de la pizza
Đăng nhập để chuyển ngôn ngữ phụ đề, điều chỉnh tốc độ và thay đổi cỡ chữ & màu phụ đề.
Christian Lopez, champion du monde de la pizza, révèle les secrets de sa recette primée aux poulpes, inspirée par ses racines méditerranéennes, et partage sa passion pour cet art culinaire, soulignant l'engouement des Français pour la pizza.
- 0:00 5 mois se sont écoulés depuis la coupe du monde de pizza, mais les yeux de Christian
- 0:07 brillent comme au jour de son sacre.
- 0:09 Cette coupe a d'autant plus de saveur qu'il est allé la décrocher en Italie, terre d'origine
- 0:17 de la pizza.
- 0:18 Et c'est avec sa recette de pizza aux poulpes qu'il s'est démarqué.
- 0:22 Explication en cuisine du choix de ce produit, sorte de Madeleine de Proust pour le pizzaiolo.
- 0:28 Mes deux grands-pères étaient pêcheurs, donc ça c'est les poulpes qu'on en mangeait,
- 0:31 à Tours, à la Moriterraine, en Daube, les stades de poulpes siciliennes de ma grand-mère.
- 0:36 Et ce sont donc ces saveurs méditerranéennes qu'il a voulu mettre en avant.
- 0:40 Donc on est sur du petit poulpe, en double cuisson, qu'on laisse d'abord bouillir, qu'on
- 0:45 laisse reposer et se détendre, après qu'on fait revenir avec échalote, ail, un petit
- 0:50 peu de carotte pour le versiciter, qu'on fait flamber au cognac, et après j'ajoute une
- 0:53 petite tomate, donc on fait revenir pendant pratiquement une heure et demie.
- 0:56 Mais le contenu ne fait pas tout, il faut aussi réussir sa pâte à pizza, au levain,
- 1:01 qu'il a d'ailleurs élaboré chaque soir pendant huit mois, une étape aussi importante
- 1:05 que celle de la cuisson.
- 1:06 La pizza, c'est une passion pour Christian Lopez, passion qu'il partage avec de nombreux
- 1:14 Français.
- 1:15 Depuis près de cinq ans, l'Hexagone est le plus gros consommateur de pizza au monde
- 1:19 par habitant, devant les Etats-Unis et l'Italie.
- 1:22 Chaque année, les Français engloutiraient environ 10 kilos de pizza par habitant.
- 1:26 Depuis son titre de champion du monde, le pizzaïolo a lui décidé de ne plus participer
- 1:30 au concours, pour se consacrer à la formation des futurs champions.
- 1:34 En attendant, ses clients fidèles profitent toujours autant de sa cuisine, qui a dit plat
- 1:39 classique et pâte à pizza.
- 1:41 Franchement, le poulpe, je le connais en salade, mais je ne le connais pas en pizza.
- 1:44 C'est un rêve.
- 1:45 C'est une merveille.
- 1:46 Ça fait du bien, c'est le bonheur.
- 1:48 Pas étonnant donc que la pizza ait été reconnue comme un art d'importance et inscrite
- 1:52 en 2017 au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
- 1:56 Sous-titrage Société Radio-Canada
- 0:00 5 months have passed since the Pizza World Cup, but Christian's eyes
- 0:07 shine as brightly as on the day of his victory.
- 0:09 This cup tastes even sweeter because he won it in Italy, the land of origin
- 0:17 of pizza.
- 0:18 And it was with his octopus pizza recipe that he stood out.
- 0:22 An explanation in the kitchen for the choice of this product, a sort of Proustian madeleine for the pizzaiolo.
- 0:28 My two grandfathers were fishermen, so these are the octopuses we used to eat,
- 0:31 in Tours, à la Moriterraine, in Daube, my grandmother's Sicilian octopus stews.
- 0:36 And so it was these Mediterranean flavors that he wanted to highlight.
- 0:40 So we're talking about small octopus, double-cooked, which we first boil, then we
- 0:45 let it rest and relax, then we sauté it with shallots, garlic, a little
- 0:50 bit of carrot to give it color, which we flambé with cognac, and then I add a
- 0:53 small tomato, so we sauté it for almost an hour and a half.
- 0:56 But the filling isn't everything; you also have to master your sourdough pizza dough,
- 1:01 which he developed every evening for eight months, a step as important
- 1:05 as the cooking itself.
- 1:06 Pizza is a passion for Christian Lopez, a passion he shares with many
- 1:14 French people.
- 1:15 For nearly five years, France has been the world's largest consumer of pizza
- 1:19 per capita, ahead of the United States and Italy.
- 1:22 Each year, the French reportedly consume about 10 kilos of pizza per capita.
- 1:26 Since his world champion title, the pizzaiolo has decided not to participate anymore
- 1:30 in the competition, to dedicate himself to training future champions.
- 1:34 Meanwhile, his loyal customers still enjoy his cuisine, which combines classic dishes
- 1:39 and pizza dough.
- 1:41 Honestly, I know octopus in salad, but I don't know it in pizza.
- 1:44 It's a dream.
- 1:45 It's a marvel.
- 1:46 It feels good, it's happiness.
- 1:48 It's no surprise then that pizza has been recognized as an important art and inscribed
- 1:52 in 2017 on UNESCO's Intangible Cultural Heritage list.
- 1:56 Subtitling by Société Radio-Canada
- 0:00 ピザワールドカップから5ヶ月が経ちましたが、クリスチャンの目は
- 0:07 優勝した日のように輝いています。
- 0:09 このカップは、ピザ発祥の地であるイタリアで獲得したため、
- 0:17 なおさら格別なものです。
- 0:18 そして、彼が際立ったのはタコのピザのレシピでした。
- 0:22 ピザ職人にとっての「マドレーヌ」のようなこの食材を選んだ理由を、キッチンで説明します。
- 0:28 私の祖父は二人とも漁師だったので、これは私たちが食べていたタコです。
- 0:31 トゥールで、モリテーヌで、ドーヴで、祖母のシチリア風タコ料理を。
- 0:36 そして、彼が強調したかったのは、これらの地中海の味でした。
- 0:40 小さなタコを二度調理します。まず茹でて、
- 0:45 休ませて柔らかくした後、エシャロット、ニンニク、少量の
- 0:50 ニンジンを加えて炒め、コニャックでフランベし、その後
- 0:53 小さなトマトを加えます。これを約1時間半煮込みます。
- 0:56 しかし、中身だけでは十分ではありません。サワー種を使ったピザ生地も成功させる必要があります。
- 1:01 彼は8ヶ月間毎晩生地を作り続けました。これは調理と同じくらい重要な工程です。
- 1:06 ピザはクリスチャン・ロペスにとって情熱であり、彼は多くの
- 1:14 フランス人とその情熱を分かち合っています。
- 1:15 約5年前から、フランスは一人当たりのピザ消費量が世界で最も多く、
- 1:19 アメリカとイタリアを上回っています。
- 1:22 毎年、フランス人は一人当たり約10キロのピザを消費していると言われています。
- 1:26 世界チャンピオンのタイトルを獲得して以来、このピザ職人はもうコンテストには参加せず、
- 1:30 将来のチャンピオンの育成に専念することを決めました。
- 1:34 その間も、彼の忠実な顧客たちは、彼の料理、つまり定番料理とピザ生地を
- 1:39 変わらず楽しんでいます。
- 1:41 正直、タコはサラダで知っていますが、ピザでは知りませんでした。
- 1:44 夢のようです。
- 1:45 素晴らしいです。
- 1:46 気持ちがいい、幸せです。
- 1:48 ピザが重要な芸術として認められ、2017年に
- 1:52 ユネスコ無形文化遺産に登録されたのも当然です。
- 1:56 字幕: カナダ放送協会
- 0:00 피자 월드컵 이후 5개월이 지났지만, 크리스티앙의 눈은
- 0:07 그가 우승하던 날처럼 빛나고 있습니다.
- 0:09 피자의 본고장인 이탈리아에서 우승을 차지했기에
- 0:17 이 트로피는 더욱 특별합니다.
- 0:18 그는 문어 피자 레시피로 두각을 나타냈습니다.
- 0:22 피자 장인에게 프루스트의 마들렌 같은 이 재료를 선택한 이유를 주방에서 들어봅니다.
- 0:28 저희 두 할아버지 모두 어부셨어요. 그래서 저희가 먹던 문어는
- 0:31 투르, 모리테렌, 도브에서 먹던 것, 할머니의 시칠리아식 문어 스튜 같은 것이었죠.
- 0:36 그가 강조하고 싶었던 것은 바로 이러한 지중해의 맛이었습니다.
- 0:40 그래서 우리는 작은 문어를 두 번 조리합니다. 먼저 끓인 다음,
- 0:45 식혀서 부드럽게 한 후, 샬롯, 마늘, 약간의
- 0:50 당근을 넣어 색을 내고, 코냑으로 플람베한 다음, 작은
- 0:53 토마토를 넣고 거의 한 시간 반 동안 볶습니다.
- 0:56 하지만 내용물만 중요한 것이 아닙니다. 사워도우 피자 반죽도 잘 만들어야 하는데,
- 1:01 그는 8개월 동안 매일 밤 반죽을 만들었습니다. 이는
- 1:05 조리만큼이나 중요한 단계입니다.
- 1:06 피자는 크리스티앙 로페즈에게 열정이며, 그는 이 열정을 많은
- 1:14 프랑스인들과 공유합니다.
- 1:15 약 5년 전부터 프랑스는
- 1:19 미국과 이탈리아를 제치고 세계에서 1인당 피자 소비량이 가장 많은 국가입니다.
- 1:22 매년 프랑스인들은 1인당 약 10kg의 피자를 먹는다고 합니다.
- 1:26 세계 챔피언 타이틀을 획득한 이후, 이 피자 장인은 더 이상 대회에 참가하지 않고
- 1:30 미래의 챔피언들을 양성하는 데 전념하기로 결정했습니다.
- 1:34 그동안 그의 단골 고객들은 그의 요리를 여전히 즐기고 있습니다. 누가
- 1:39 클래식 요리와 피자 반죽을 언급했죠.
- 1:41 솔직히 문어는 샐러드로 먹어봤지만, 피자로는 먹어본 적이 없어요.
- 1:44 꿈만 같아요.
- 1:45 정말 멋져요.
- 1:46 기분 좋고, 행복해요.
- 1:48 따라서 피자가 중요한 예술로 인정받아
- 1:52 2017년 유네스코 무형문화유산에 등재된 것은 놀라운 일이 아닙니다.
- 1:56 자막: 캐나다 방송 협회
- 0:00 Đã 5 tháng trôi qua kể từ Giải vô địch pizza thế giới, nhưng đôi mắt của Christian
- 0:07 vẫn sáng ngời như ngày anh đăng quang.
- 0:09 Chiếc cúp này càng thêm ý nghĩa khi anh giành được nó ở Ý, quê hương
- 0:17 của món pizza.
- 0:18 Và chính với công thức pizza bạch tuộc của mình, anh đã tạo nên sự khác biệt.
- 0:22 Giải thích trong bếp về việc lựa chọn nguyên liệu này, một loại "Madeleine de Proust" đối với người làm pizza.
- 0:28 Hai ông nội của tôi đều là ngư dân, nên đây là những con bạch tuộc mà chúng tôi đã ăn,
- 0:31 ở Tours, ở Moriterraine, trong món Daube, những món bạch tuộc kiểu Sicily của bà tôi.
- 0:36 Và chính những hương vị Địa Trung Hải này mà anh ấy muốn làm nổi bật.
- 0:40 Vậy là chúng ta có bạch tuộc nhỏ, được nấu hai lần, đầu tiên là luộc, sau đó
- 0:45 để nguội và thư giãn, sau đó xào với hẹ, tỏi, một chút
- 0:50 cà rốt để tạo màu, flambé với cognac, và sau đó tôi thêm một
- 0:53 quả cà chua nhỏ, vậy là chúng ta xào trong gần một tiếng rưỡi.
- 0:56 Nhưng nguyên liệu không phải là tất cả, bạn cũng phải làm thành công bột pizza, bằng men tự nhiên,
- 1:01 mà anh ấy đã tự tay làm mỗi tối trong suốt tám tháng, một bước cũng quan trọng
- 1:05 như bước nướng bánh.
- 1:06 Pizza là một niềm đam mê đối với Christian Lopez, niềm đam mê mà anh chia sẻ với nhiều
- 1:14 người Pháp.
- 1:15 Trong gần 5 năm qua, Pháp là quốc gia tiêu thụ pizza lớn nhất thế giới
- 1:19 tính theo đầu người, vượt qua Hoa Kỳ và Ý.
- 1:22 Mỗi năm, người Pháp tiêu thụ khoảng 10 kg pizza mỗi người.
- 1:26 Kể từ khi giành danh hiệu vô địch thế giới, người làm pizza đã quyết định không tham gia nữa
- 1:30 các cuộc thi, để tập trung vào việc đào tạo các nhà vô địch tương lai.
- 1:34 Trong khi đó, những khách hàng trung thành của anh vẫn luôn tận hưởng ẩm thực của anh, ai nói món ăn
- 1:39 truyền thống và bột pizza.
- 1:41 Thật lòng mà nói, tôi biết bạch tuộc trong món salad, nhưng tôi chưa từng biết nó trong pizza.
- 1:44 Đó là một giấc mơ.
- 1:45 Đó là một điều tuyệt vời.
- 1:46 Nó thật tuyệt, đó là hạnh phúc.
- 1:48 Không có gì ngạc nhiên khi pizza đã được công nhận là một nghệ thuật quan trọng và được ghi danh
- 1:52 vào năm 2017 vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO.
- 1:56 Phụ đề bởi Société Radio-Canada
Ce reportage met en lumière Christian Lopez, le champion du monde de la pizza, cinq mois après son sacre en Italie, la terre d'origine de ce plat emblématique. Christian Lopez a remporté ce titre prestigieux grâce à une recette audacieuse et innovante : une pizza aux poulpes. Il explique en détail le choix de cet ingrédient, qui représente pour lui une véritable "Madeleine de Proust", rappelant les saveurs de son enfance et l'héritage de ses grands-pères pêcheurs. La vidéo nous emmène en cuisine où Christian Lopez dévoile les étapes clés de sa préparation. Il décrit la double cuisson du petit poulpe, d'abord bouilli puis revenu avec des échalotes, de l'ail, un peu de carotte, flambé au cognac, et mijoté avec de la tomate pendant près d'une heure et demie. Au-delà des ingrédients, le champion insiste sur l'importance capitale de la pâte à pizza. Il a passé huit mois à perfectionner sa pâte au levain, une étape qu'il considère aussi cruciale que la cuisson elle-même pour obtenir une pizza d'exception. Le reportage souligne également la passion de Christian Lopez pour la pizza, une passion partagée par de nombreux Français. Il est révélé que la France est, depuis près de cinq ans, le plus gros consommateur de pizza au monde par habitant, devant les États-Unis et l'Italie, avec une consommation annuelle d'environ 10 kilos par personne. Fort de son titre, Christian Lopez a choisi de ne plus participer aux concours pour se consacrer désormais à la formation des futurs champions, transmettant ainsi son savoir-faire et son amour pour cet art. La vidéo se conclut en rappelant que la pizza a été reconnue en 2017 comme un art d'importance et inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO, une reconnaissance qui souligne la valeur culturelle et gastronomique de ce plat universel. Les témoignages de clients fidèles confirment l'excellence de sa cuisine.
Đồng bộ phụ đề
Phụ đề bị lệch so với âm thanh? Chỉnh thời điểm tại đây:
Âm = phụ đề sớm hơn, dương = trễ hơn. Lưu trên thiết bị này, riêng cho từng video và từng đoạn.
Báo cáo lỗi
Cho chúng tôi biết vấn đề. Chúng tôi xem xét mọi báo cáo.
0 bình luận
Hãy là người đầu tiên bình luận.