Le café ： un si long voyage - Le Dessous des cartes ｜ ARTE

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0:30 巨大なコーヒーメーカーが、町の
り口のロータリーで訪問
を迎えます。

0:34 伝説によると、最初のコーヒーはかつてカッファと呼ばれたこの地で淹れられたとされています。

0:40 8世紀にカルディという名の羊飼いが、コーヒーの興奮作用を発見したとされています。

0:45 彼の飼っていたヤギの一頭が、コーヒーの木の実を食べた後、飛び跳ね始めたからです。

0:50 今日でも、コーヒーはエチオピア経済の中心です。

0:54 コーヒーは世界で最も消費されている飲み物の一つであり、今日はその長い
路についてお話しします。

1:00 そして、それに伴う投機と汚染についてもです。

1:03 グローバル化された製品の
型であるコーヒーには、ある特徴があります。

1:07 それは、最も消費される世界の地域が、通常、生産する地域ではないということです。

1:12 コーヒーの長い
は、お分かりの通り、エチオピアから始まります。地図を見てみましょう。

1:18 すべてはアフリカ大陸の東部、エチオピアの高原で始まったと考えられているからです。

1:24 そこには、かつてカッファと呼ばれた地域の標高1000m以上の森に、アラビカコーヒーの低木が自生しています。

1:33 何世紀にもわたり、そして今日でも、人
はこの赤い実、つまりコーヒーチェリーを摘み取り、乾燥させてから焙
します。

1:41 すると、それらは茶色になり、独特の香りを放ちます。

1:46 では、これらのコーヒー豆はどのようにして地球を征服し、世界に飲み物と儀式の両方をもたらしたのでしょうか？

1:55 この問いに答えるには、時間を遡る
要があります。

1:59 中世には、コーヒーの木はアフリカを離れます。

2:02 12世紀頃には、
海の向こう側、イエメンの海岸で栽培されるようになります。

2:08 イエメンのスーフィー教団は、夜の神秘的な儀式で、非常に穏やかな薬物であるカフェインのおかげで、苦く繊細で非常にエネルギッシュな飲み物を取り
れました。

2:19 15世紀には、独占状
にあったモカ港が、繁栄するコーヒー貿易を支
していました。

2:26 そこから、カワーはイスラム教の聖地であるメッカとメディナへと広まります。

2:31 16世紀には、巡礼
たちがそれをイスラム世界
体、バグダッド、ダマスカス、そして近東のコーヒーの一大商業中心地となるカイロへと広めていきました。

2:42 そして1554年、オスマン帝国の首都コンスタンティノープルに、史上初のコーヒー店がオープンします。

2:50 それは、非常に甘くして飲まれます。

2:53 それは飲み物というより、生き方そのものです。

2:56 17世紀半ばには、カフェの流行が新たな大陸、ヨーロッパへと広まります。レバントと交易するヴェネツィアの商人たちのおかげです。

3:05 パリ、ロンドン、アムステルダム、ウィーンでは、コーヒーは当初、王室や貴族階級で珍重される高級品でした。

3:14 時が経つにつれて、それはブルジョワ階級にも広まり、ヨーロッパの需要は増加します。

3:19 しかし、コーヒーの木は寒い冬を好みません。

3:23 主に熱帯地方で育ちます。

3:26 そこで18世紀以降、ヨーロッパ諸国はそれを植民地作物としました。

3:33 それは、ネーデルラント連邦
和国に征服されたジャワ島で始まりました。

3:38 その後、フランスとオランダは、アメリカ大陸の領地、アンティル諸島、スリナム、ギアナにコーヒー栽培を導
し、

3:45 そして、当時のポルトガル植民地であったブラジル北部にも導
しました。

3:49 サトウキビ栽培と同様に、奴隷制度に依存する栽培でした。

3:53 こうして、当時新世界と呼ばれた地域でのコーヒー農園の発展とともに、何百万ものアフリカ人奴隷の貿易が増大しました。

4:01 それは19世紀末まで続きました。

4:06 では、2020年のコーヒーの地理を見てみましょう。

4:11 それは今もその遺産の名残を留めており、ご覧の通り、不平等な交易の世界を物語っています。

4:18 生産
から見ていきましょう。

4:20 首位はブラジル、次いでベトナム、コロンビア、インドネシア、そしてエチオピアです。

4:29 ブラジルは、コーヒーチェリーの世界最大の生産国です。

4:35 主に同国の南部と東部に位置する、

4:38 広大な農園は、世界のコーヒーの3分の1以上を生産しています。

4:43 主にアラビカ種ですが、もう一つのコーヒー品種であるロブスタ種も生産されています。

4:48 ロブスタ種はカフェインがより強く、熱帯の平野で育ちます。

4:53 ブラジルの巨大な生産量の後ろには、今日、ラテンアメリカが世界で最もコーヒーが栽培されている地域です。

5:00 世界第3位のコロンビア、ペルー、そして大陸中央部の、

5:05 ホンジュラス、メキシコ、グアテマラ、ニカラグア、コスタリカです。

5:11 貴重な豆のもう一つの主要生産地域は、今やアジアです。

5:16 アジアは世界のコーヒーの4分の1以上を供給しており、特に、
述の通りベトナムが、

5:21 世界第2位の生産国であり、インドネシア（世界第4位）やインドもそうです。

5:27 では、ベトナムの事例に注目してみましょう。

5:30 ベトナムでは、フランス植民地時代にコーヒー栽培が導
されましたが、

5:34 1980年代以降、大規模に発展しました。

5:38 中央部の高原地帯でです。

5:42 政府は、国際金融機関の支援を受け、

5:46 何百万もの農民に沿岸の平野を離れて、

5:50 コーヒーの木を栽培するよう促しました。

5:52 その国はロブスタ種の生産に特化しており、

5:56 世界でも有数の高い収穫量を誇りますが、

5:59 土壌を疲弊させるリスクを抱えています。

6:03 一方、国際貿易の周縁にあるアフリカは、

6:07 現在、世界のコーヒー生産量のわずか11%を占めるに過ぎません。

6:11 主に、世界第5位の生産国であるエチオピア、

6:15 そしてウガンダ、コートジボワール、タンザニア、ケニアで生産されています。

6:19
体で約1億2500万人がコーヒー栽培で生計を立てており、

6:23 約50の熱帯諸国にわたります。

6:26 農民の大多数は5ヘクタール未満の土地を所有し、

6:30 収穫物を輸出しています。

6:33 平均して、南半球のこれらの栽培農家は、

6:37 スーパーマーケットで販売される挽いたコーヒー1袋の価格の、

6:41 フランスやドイツで。

6:43 では、このコーヒーを飲む人
を見てみましょう。

6:46 こちらは一人当たりの年間消費量を示した地図です。

6:50 まずはヨーロッパの人
に注目しましょう。

6:52 ルクセンブルク人が最も多く、次いでフィンランド人が、

6:55 一人当たり年間12kgを消費します。

6:57 スウェーデン人、ノルウェー人、アイスランド人は、

7:01 薄めのフィルターコーヒーを最も多く消費し、これはドイツでも好まれています。

7:05 一人当たり年間5kgを消費するフランス人、イタリア人、ポルトガル人は、

7:09 濃いエスプレッソを好んで飲みます。

7:13 北米の人
もまた、ロングコーヒーの大量消費
であり、

7:17 そして最後に、ブラジル人は生活水準の向上に伴い、

7:21 多くのコーヒーを国
で消費する唯一の生産国です。

7:25 彼らのコーヒーの。

7:27 つまり、ブラジルを除けば、生産地の地理、

7:31 気候と歴史に関連する、そして、

7:34 消費地の地理が完
に逆転していることがよくわかります。

7:38 これにより、コーヒーは非常に活発に取引される農産物となっています。

7:42 コンテナで送られ、海上ルートをたどります。

7:46 生産国から消費国へと。

7:49 コーヒーは、ご存じの通り、

7:52 グローバル化された農産物、商品価値となり、

7:55 株式市場で取引され、投機の対象となっています。

7:58 アラビカ種の価格はニューヨーク証券取引所が、

8:01 ロブスタ種の価格はロンドン証券取引所が決定します。

8:04 価格は絶えず上下し、

8:07 何百万もの農民の生活に影響を与えています。

8:10 彼らは自分たちの収穫物をいくらで売れるかわからないのです。

8:13 2011年半ば以降を見ると、価格は自由落下しており、

8:16 特に過剰生産が原因です。

8:19 1ポンドあたり3ドルだったものが、2020年には1ドル未満にまで下落し、

8:22 1キログラムあたり2ユーロ未満となっています。

8:24 栽培農家への影響は、貧困と、

8:27 移住の増加です。

8:29 では、「焙
業
」と呼ばれるものに注目しましょう。

8:32 つまり、コーヒー豆を焙
して、

8:35 香りを引き出す産業です。

8:37 これを専門とする国
がこちらです。

8:40 ブラジルとベトナムに次いで、ドイツ、

8:43 そしてスイスが続きます。

8:45 これらのヨーロッパ諸国はコーヒーを輸
し、その後、

8:48 加工して高い付加価値をつけて再販しています。

8:51 そしてもちろん、コーヒーを流通させる企業があります。

8:54 彼らは最大の利益を得ており、コーヒー1袋の販売価格の、

8:57 50%以上が彼らのものとなります。

8:59 年間2000億ドル規模のこの市場は、

9:02 少数の一握りのヨーロッパとアメリカの多国籍企業によって支
されています。

9:05 最も有名なのは、食品加工の巨人、

9:08 スイスのネスレで、世界中に展開しています。

9:11 ネスレは世界のコーヒー市場でNo.1であり、インスタントコーヒーを開発しました。

9:14 1938年にはインスタントコーヒーを、1986年には有名な使い捨てポッドを開発しました。

9:19 この革新は消費
を
了し、

9:22 特にフランス、ドイツ、アメリカの消費
を獲得しました。

9:25 そして、コーヒー1キロあたりの価格を約60ユーロに押し上げました。

9:28 平均12ユーロだったのが、です。

9:32 これらのアルミカプセルは香りを保ちますが、

9:35 その一部は最終的に埋め立て地に送られます。

9:38 フランスでは、2020年のリサイクル率はわずか30%です。

9:42 ご理解いただけたと思いますが、明日のコーヒー栽培には多くの課題があります。

9:46 生産
に
正な価格を支払い、

9:49 協同組合やフェアトレードのサプライチェーンを支援すること、

9:52 多国籍企業から完
に独立した形で。

9:55 気候変動に対応するためアグロフォレストリーを発展させ、

9:59 森林伐採を制限すること。

10:02 コーヒーの好みは広がり続けており、

10:05 新しい市場が出現し、食欲を刺激しています。

10:08 最後にそれを見てみましょう。

10:11 世界におけるスターバックスコーヒーの展開を見てください。

10:14 2020年初頭には80カ国以上で32,000店舗を展開しています。

10:18 巧妙なマーケティングを持つアメリカのファストフードは、

10:21 毎年何百万もの顧客にサービスを提供していますが、

10:24 その際に使用されるのはリサイクル不可能な紙コップです。

10:27 中国が最も多くの店舗を抱えています。

10:30 中国は雲南省でコーヒー栽培を始めました。

10:34 外部への依存度を減らし、

10:37 中間層のコーヒーへの渇望を満たすためです。

10:41 コーヒーはこうして、まさにグローバル化された製品となりました。

10:45 ご理解いただけたと思いますが、その特徴として、

10:48 世界で最もコーヒーを消費する地域は、

10:51 それを生産する地域であることは稀です。

10:54 COVID-19の後、2020年3月には、

10:57 コーヒー輸
業
は、

11:00 潜在的な在庫切れを避けるために備蓄を行いました。

11:03 彼らはまた、ベトナム産コーヒーを優
しました。

11:06 ベトナムはブラジルよりも感染
数が少なく、

11:09 そのため、生産プロセスにおける混乱が

11:12 潜在的に少ないと見られたからです。

11:15 業界の専門家たちは別の懸念も抱いていました。

11:18 テレワークが貴重な豆の価格を暴落させるのではないかという懸念です。

11:21 事実上、コーヒーメーカーの儀式を終わらせることで。

11:26 さらに深く知るには、ベルナデット・メレンヌ＝シューマッハー著、

11:30 「世界の原材料アトラス：不確実性と課題」を。

11:33 オートルモン社から出版されています。

11:36 「地図の裏側」の今回の放送はこれで終わりです。

11:39 来週、同じ場所、同じ時間にお会いしましょう。

11:42 それまでは、私たちのウェブサイトarte.tvをお忘れなく。

11:45 そこでは地政学のレッスンをご覧いただけます。

11:48 またね！

11:51 france.tv access

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