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Ultra-transformés : ce que vous mangez vous rend malade | 30 minutes santé

Cette émission de 30 minutes santé de l'Inserm explore les dangers des aliments ultra-transformés, leur impact sur la santé et le microbiote intestinal, et propose des solutions individuelles et politiques pour une meilleure alimentation, avec les experts Mathilde Touvier et Benoît Chassin.

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Agriculture : faire face à l'élevage intensif

Ce reportage explore l'élevage intensif, ses impacts environnementaux et éthiques, et présente des solutions innovantes comme les fermes high-tech, l'alimentation à base d'insectes ou de chabazite, et le flexitarisme pour un avenir plus durable.

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Le microbiote intestinal : En clair, c'est quoi ?

Cette vidéo explique en détail ce qu'est le microbiote intestinal, son rôle essentiel dans la digestion et l'immunité, son développement précoce, l'impact du stress prénatal et des antibiotiques, et les stratégies pour le maintenir en bonne santé.

lecture microbiote digestion immunité

La raclette, secrets de fabrication d'un plat star de l'hiver

Ce reportage explore les secrets de fabrication du fromage à raclette, comparant les méthodes artisanales et industrielles, et évalue l'impact sur le goût et la qualité de ce plat hivernal populaire.

reportage raclette fromage fabrication fromage

E=M6 - Le flan : une bonne dose de science dans ce dessert !

Ce reportage explore la science derrière les différentes textures des flans, du flan tremblotant aux œufs au flan pâtissier ferme, en passant par les flans gélifiés sans œufs, expliquant le rôle des protéines, des gélifiants et des épaississants.

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Nilo remplace les agriculteurs malades ou absents

Nilo Glacé, 20 ans, est un agent de remplacement agricole en Haute-Savoie qui intervient dans les fermes pour pallier l'absence des éleveurs, tout en nourrissant le rêve de lancer sa propre exploitation d'ici cinq ans.

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Un chocolat chaud onctueux à la façon Alaïs Vaubourg

La chef pâtissière Alaïs Vaubourg prépare un chocolat chaud onctueux et original, infusé à l'agastache et agrémenté de chocolats grands crus, de vanille d'Ouganda et de miel de sapin, dans les jardins de la Cabre d'Or en Provence.

cooking Alais Vaubourg chocolat chaud agastache

Pourquoi le prix du beurre est variable ?

Ce reportage explore les raisons de la variabilité du prix du beurre, de la production artisanale à industrielle, en passant par les différences nutritionnelles et un test de goût à l'aveugle avec le chef Éric Fréchon.

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Les astuces pour faire un bon tiramisu

Ce tutoriel présente les astuces essentielles pour préparer un tiramisu classique et onctueux, de la sélection du café et du mascarpone à l'assemblage et la dégustation.

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Rencontre : Virginie, une fromagère en or

Virginie, une fromagère et affineuse passionnée à Montmartre, Paris, partage son savoir-faire familial, l'art de l'affinage de plus de 200 variétés de fromages au lait cru et sa philosophie sur la qualité et le juste prix.

reportage virginie fromagère affineur

Recette de Noël : la volaille de bresse à la crème|TF1 INFO

Découvrez une recette festive de volaille de Bresse à la crème, préparée par deux sœurs dans l'Ain, pour le concours de cuisine de Noël de TF1 INFO.

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Gastronomie : charlotte aux fraises revisitée

Marie, une cheffe talentueuse ayant travaillé à l'Élysée, partage sa recette revisitée de charlotte aux fraises, un dessert régressif et de saison, en utilisant des fraises Mariguette du Loiret.

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Comment bien choisir la Mozzarella ?

Ce reportage explore les secrets de la mozzarella, expliquant comment distinguer une mozzarella artisanale de qualité, notamment la "Mozzarella di Bufala Campana", des versions industrielles, en se penchant sur sa production en Italie et son goût.

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Ces montagnes de déchets qui auraient dû être triées

Ce reportage révèle l'ampleur des montagnes de déchets non triés en Dordogne, soulignant que plus de la moitié de ces ordures auraient pu être recyclées, malgré les efforts et les infrastructures de tri modernes du département.

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Recyclage : comment bien trier ses déchets à la maison ?

Ce reportage explore les défis du tri des déchets en France, notamment la complexité des règles et les disparités locales, tout en présentant des solutions comme les centres de tri modernes et l'application Guide du tri.

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Chandeleur : que contiennent vraiemnt les crêpes industrielles ?

Cette vidéo analyse la composition des crêpes industrielles, révélant leur teneur élevée en sucre, matières grasses et additifs controversés, tout en proposant une recette de crêpes maison simple et saine pour la Chandeleur.

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L'acidité expliquée par Raphaël Haumont - Le Magazine de la Santé

Dans cet épisode du Magazine de la Santé, Raphaël Haumont démystifie l'acidité et le pH des aliments, expliquant leur impact sur la digestion et l'estomac à travers des expériences simples, tout en corrigeant des idées reçues populaires.

lecture acidité pH aliments