ALIMENTATION : Le POISON caché dans nos aliments

0:00 Depuis 10 ans, une campagne de santé publique nous recommande de manger 5 fruits et légumes ainsi que du poisson.

0:11 Nous avons voulu savoir ce qu'il y a vraiment dans ces aliments.

0:19 Comment sont-ils produits par l'industrie agroalimentaire ? Que trouve-t-on vraiment à l'intérieur ?

0:27 Nous nous sommes aussi demandé comment éviter les produits qui polluent les aliments et nuisent à notre santé.

0:41 Cette question est la responsabilité des experts, pas des politiques.

0:45 Si le sujet est aussi sensible, c'est qu'on avalerait plus de 120 résidus chimiques chaque jour.

0:51 Ces aliments que l'on qualifie de sains, nous empoisonnerait-ils ?

0:56 On s'interroge justement entre la responsabilité d'un certain nombre de produits chimiques, là les pesticides, sur la montée de certains cancers ça c'est sûr,

1:03 sur la montée des maladies neurodégénératives et sur des troubles concernant l'enfant de façon très très forte.

1:11 Face à cela, partout en France, des hommes et des femmes essaient d'inventer une alimentation qui retrouverait son rôle le plus noble, nous faire du bien.

1:21 La vapeur va pénétrer à l'intérieur de l'aliment et elle va le faire transpirer. Et l'aliment va cracher tout ce qui lui est étranger.

1:29 On est quand même super content de proposer un produit différent.

1:32 Alors mangez ça, un faux ou un toxe.

1:51 Depuis des années, on oppose la nourriture industrielle aux aliments naturels, comme les fruits et légumes.

2:00 Il y a deux ans, une enquête indépendante est venue remettre en cause ces beaux principes.

2:06 L'association qui a mené l'enquête a pris comme base d'étude les repas de Monsieur Tout-le-Monde.

2:12 Des repas tout à fait standards, conformes aux recommandations du Plan National Nutrition Santé, d'ailleurs équilibrés.

2:17 Pas un repas qu'on aurait été bricoler avec des aliments particulièrement douteux, mais des repas tout à fait conformes à ce que les foyers français peuvent consommer.

2:26 Pain, viande, poisson, thé, tomate. En tout, l'association a attesté une vingtaine d'aliments composant les trois repas de la journée.

2:36 Et le constat est alarmant.

2:40 Au total, c'est plus de 120 substances chimiques gérées par les repas dans une seule journée.

2:45 Dans ces 120 substances chimiques, on avait une grosse quarantaine de produits qui sont classés, un titre ou un autre, comme étant des cancérigènes possibles ou probables.

2:55 Et puis des perturbateurs endocriniens, environ une vingtaine.

3:00 Le plus alarmant dans ce rapport, c'est que même les aliments naturels de ces repas sont contaminés.

3:07 Pour comprendre comment il est possible de s'empoisonner tout en faisant attention à son alimentation, nous avons analysé le repas d'une famille, celui de Fernanda et de ses deux filles.

3:22 J'adore la salade.

3:24 Pour la santé de ses enfants, Fernanda évite les produits transformés.

3:29 Elle cuisine des repas particulièrement diététiques, avec de préférence des produits naturels, salades, saumons, fraises et des pommes en compote.

3:44 Mais cette mère de famille attentionnée fait-elle courir des risques à ses filles ?

3:50 Nous avons sollicité le docteur Laurent Chevalier.

3:54 Ce nutritionniste est aussi un spécialiste reconnu des toxiques, notamment de ceux que l'on trouve dans l'alimentation.

4:03 Salut, bonjour Laurent.

4:04 Bonjour.

4:05 Ça va bien ?

4:06 Il va accompagner Fernanda et sa fille Cecilia au supermarché.

4:10 Son rôle ? Décrypter les aliments que Fernanda consomme habituellement.

4:15 J'ai fait attention de ne pas prendre des aliments trop gras, par exemple, et des aliments frais également.

4:22 Et aussi tu regardes la date ?

4:24 Oui, on regarde la date, bien sûr.

4:28 Pour son plat principal, Fernanda choisit un de ses aliments préférés, du saumon.

4:34 Le saumon d'Atlantique.

4:38 Ça, c'est un produit qui est élevé en Norvège.

4:41 Le saumon en soi, c'est un produit qui est très intéressant, puisque c'est une chair qui contient des acides gras Omega 3.

4:48 Donc, consommer du saumon, c'est très bien.

4:50 Le problème, c'est qu'on aimerait avoir un peu plus d'informations sur le mode d'élevage et sur ce qui peut rester comme résidu de produit.

4:58 La moitié du saumon d'élevage consommé en France vient de Norvège.

5:02 Et 95% de ce saumon est du saumon d'élevage.

5:06 Problème, le ministère de la Santé norvégien a préconisé d'en limiter la consommation à deux fois par semaine.

5:12 De la part du pays, qui fournit les deux tiers du saumon mondial, cette recommandation est plutôt inquiétante.

5:20 Certains Norvégiens, comme le leader de l'association Green Warriors, sont opposés à l'élevage intensif du saumon.

5:29 Vous pouvez voir que c'est un saumon d'élevage, car sa queue n'est pas assez grosse.

5:33 Sa nageoire n'est pas assez développée.

5:36 Ce saumon ne pourrait jamais survivre dans la nature.

5:39 C'est parce qu'il grandisse dans une trop grande promiscuité.

5:46 Je ne recommande à personne de manger ce saumon.

5:50 C'est là que le saumon norvégien devrait se trouver à présent.

5:54 Pas dans l'assiette de qui que ce soit.

5:57 Si je dois vous dire la vérité.

6:03 Depuis que le saumon est devenu un poisson que le monde entier veut consommer,

6:08 la population norvégienne s'est rendue compte qu'il n'y avait pas de saumon d'élevage.

6:14 Depuis que le saumon est devenu un poisson que le monde entier veut consommer,

6:20 les fjords de Norvège se sont transformés en gigantesques fermes aquacoles.

6:25 Mais ces fermes génèrent une pollution intense.

6:28 Parmi les produits mis en cause, un antibiotique, le diflubenzuron,

6:33 que les fermiers utilisent pour tuer un parasite, le pouls de mer.

6:38 Problème, le diflubenzuron est classé comme pesticide en Europe,

6:42 mais la Norvège, qui ne fait pas partie de l'UE, l'utilise quand même.

6:52 Sur ces images, prises par un sous-marin, une épaisse couche blanchâtre.

6:56 Ce sont les matières fécales des saumons.

6:59 Dedans, des pesticides qui contaminent les poissons qui vivent à l'extérieur des fermes.

7:04 Cette contamination serait responsable des difformités de ces poissons.

7:14 Au nord du pays, la ville de Trondheim a une particularité.

7:18 On trouve encore des saumons sauvages dans la rivière qui la traverse.

7:25 Arne Hansen est un pêcheur de saumons sauvages en colère.

7:30 Je ne comprends pas du tout comment vous pouvez manger du saumon d'élevage.

7:34 Si vous aviez goûté du saumon sauvage, vous ne pourriez jamais plus manger de saumon d'élevage,

7:39 qu'il vienne de Norvège ou de n'importe où.

7:47 L'industrie du saumon est en train de détruire ma vie.

7:51 Ça détruit complètement ma vie.

7:54 Parce que dans deux ou trois ans, je ne pourrai plus pêcher de saumon dans ma rivière.

8:03 Les fermes de saumon détruisent les saumons sauvages.

8:08 La preuve, lorsque les pêcheurs font une belle prise,

8:11 ils sont désormais obligés de la relâcher, si c'est une femelle.

8:16 Chaque année, la ville de Trondheim organise le plus grand salon au monde de la pisciculture.

8:22 Pendant une semaine, Aquanor réunit les professionnels de l'industrie du saumon d'élevage.

8:32 Les pêcheurs de saumon sauvage sont les plus nombreux au monde.

8:36 Il y a des dizaines de milliers de pêcheurs de saumon sauvage.

8:40 L'industrie du saumon d'élevage.

8:47 Une tribune de choix pour Courte-Audolkaf.

8:51 Ce militant écologiste est placé sous haute surveillance,

8:54 car il dénonce sans relâche les dangers de l'industrialisation des fermes aquacoles.

9:05 Oh, c'est bon à savoir.

9:08 C'est l'endroit où toutes les personnes impliquées dans l'industrie du saumon se retrouvent.

9:12 C'est le plus grand rendez-vous mondial pour la pisciculture.

9:15 Ces éleveurs de poissons ont besoin d'informations.

9:18 C'est pour ça que c'est bien d'être là.

9:20 Hé, toi, le Suédois.

9:25 L'opinion norvégienne est vraiment en train de changer.

9:28 Elle n'est plus du tout en faveur des fermes aquacoles.

9:31 Les seules qui sont encore en faveur de ça, ce sont ceux qui font de l'argent avec.

9:35 Les Norvégiens sont agacés parce que la côte est en train d'être détruite

9:40 par une bande de millionnaires qui n'en ont rien à faire.

9:45 Ici, la recommandation du ministère de la Santé de limiter la consommation de saumon a fait l'effet d'une bombe.

9:52 Pour rassurer les professionnels, la ministre de la Pêche a fait le déplacement.

9:57 Une ministre qui est également une productrice de saumon d'élevage.

10:01 Autant dire que la santé des consommateurs n'est pas son domaine de prédilection.

10:12 Il y a eu des allégations dans la presse française selon lesquelles le saumon d'élevage n'est pas bon pour la santé.

10:18 Je crois que c'est mieux si vous parlez aux experts.

10:21 Cette question est la responsabilité des experts, pas des politiques.

10:27 Occupez-vous de lui.

10:32 Son principal adversaire politique n'est pas plus préoccupé de santé publique.

10:38 Il paraît qu'il y a des problèmes quand on mange du saumon.

10:41 On dit qu'il peut y avoir des maladies.

10:44 C'est n'importe quoi.

10:47 Pouvez-vous me dire pourquoi ?

10:49 Oui, de n'importe quelle façon que vous le preniez, c'est bon pour la santé de manger du saumon norvégien.

10:56 Ok, même s'il y a des problèmes avec l'élevage du saumon ?

11:05 Il n'y a pas de problème dans l'élevage.

11:07 A la limite, il peut y avoir des problèmes pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.

11:11 Mais ils ne devraient pas manger non plus de poulet, ni quoi que ce soit.

11:20 Il n'y a pas de problème avec le saumon norvégien.

11:26 Les poissons d'élevage sont élevés comme des poulets en batterie.

11:30 Que ce soit le cabillaud, la dorade, le bar, le tilapia ou d'autres encore.

11:35 En 2013, l'Union Européenne a autorisé qu'ils soient de nouveau nourris aux farines animales.

11:45 Mais qu'en est-il des poissons issus de la pêche ?

11:48 S'ils semblent plus sains, ils nagent tout de même dans des mers et rivières qui peuvent aussi être polluées.

11:55 La pollution la plus grave est celle aux métaux lourds.

12:02 La station marine d'Arcachon est spécialisée dans l'observation du milieu marin.

12:07 En disséquant les poissons, Régine Maury-Braché analyse leur taux de mercure.

12:15 Elle peut aussi connaître notre niveau de contamination au mercure à partir d'une simple mèche de cheveux.

12:22 L'avantage des cheveux, c'est que c'est le reflet de la contamination par le mercure.

12:26 Et on sait que ces cheveux poussent d'un centimètre par mois.

12:29 Donc on va pouvoir connaître la contamination du mois précédent.

12:36 Mon caméraman et moi allons nous prêter au jeu.

12:38 Je mange du poisson trois fois par semaine alors qu'Emmanuel, le caméraman, n'en mange qu'une fois.

12:52 On voit qu'Eric a un niveau de contamination de 2,6 mg par kilo alors que Manuel n'a que 0,74.

13:01 Donc en fait on voit qu'Eric doit manger plus de poissons que Manuel.

13:05 Mais les quantités, il faut relativiser, sont relativement faibles.

13:12 Mon taux de mercure est tout de même trois fois plus important que celui de mon collègue.

13:17 Dans n'importe quel poisson, on marque du mercure aujourd'hui en fait ?

13:20 Oui, mais en quantité plus ou moins importante suivant le régime alimentaire du poisson.

13:24 C'est sûr qu'un poisson qui s'y vend, qui mange d'autres poissons, sera plus contaminé.

13:30 Les petits poissons sont mangés par les plus gros et ainsi de suite.

13:34 Ceux qui se trouvent au bout de la chaîne alimentaire, les plus gros, sont les plus chargés en mercure et il vaut mieux éviter de les manger.

13:42 Si quelqu'un ne consommait que du thon rouge et des gros poissons, des gros, des adultes, plus de 100 kg,

13:49 à force c'est sûr qu'il pourrait être contaminé par le mercure.

13:53 Il y a d'importance, il faut bien comprendre que la contamination par le mercure

13:57 va avoir un impact très important au niveau d'un cerveau en formation.

14:01 Alors quel genre de population ça va atteindre ?

14:04 C'est le fœtus, donc c'est pour ça qu'on va faire beaucoup de surveillance au niveau du cerveau.

14:09 Donc c'est pour ça qu'on va faire beaucoup de surveillance au niveau de la femme enceinte et pour l'enfant de 0 à 7 ans.

14:17 Les conséquences sont graves, troubles neurologiques et hormonaux.

14:21 Les bénéfices en oméga 3 du poisson sont importants, mais il faut éviter le poisson d'élevage et privilégier le poisson de pêche.

14:29 Mangez plutôt des petits que des gros, par exemple moins de thon et de saumon et plus de mackerels et de sardines.

14:37 L'Agence Française de Sécurité Sanitaire recommande de consommer 2 fois par semaine du poisson,

14:43 mais de limiter à 2 fois par mois la consommation de carpe et d'anguille.

14:53 Retour au supermarché avec le docteur Laurent Chevalier et Fernanda.

14:58 Alors là, mets-tu ton salade ?

15:00 Ils cherchent une salade, qui est le troisième légume vert le plus consommé en France.

15:05 Il y en a de toutes les sortes et à tous les prix, mais certaines salades ne sont pas si naturelles qu'il paraît.

15:13 On demande de rincer avant emploi.

15:15 D'accord.

15:16 Et en fait, c'est lavé avec une eau qui est un petit peu chlorée, qui contient un peu de chlore.

15:20 D'accord.

15:21 Alors, c'est pas forcément très très gênant, mais c'est vrai qu'il faut mieux bien bien le rincer.

15:25 Alors ce genre de salade ?

15:27 Sur ce type de salade, quand elle est un petit peu emballée juste comme ça avant consommation, ça la protège un petit peu des microbes.

15:34 Mais là, on n'a aucune information réelle sur l'origine, sur le mode de culture.

15:39 Or, les salades sont des produits fragiles et on peut utiliser un certain nombre de pesticides.

15:45 On a donc beaucoup d'incertitudes finalement, non pas sur le produit lui-même, mais sur ce qui a été utilisé pour sa culture.

15:57 Pour découvrir si ces salades contiennent des produits chimiques, nous nous sommes rendus dans une des régions productrices.

16:03 En l'occurrence, en Bretagne, près de Roscoff.

16:10 On va monter dans la parcelle, là.

16:16 C'est un collègue qui les fait, c'est pas moi.

16:18 Alain Arouache est un producteur de salades.

16:21 Il nous emmène dans l'exploitation d'un de ses collègues.

16:26 En bon verbe paix de la salade bretonne, il nous fait l'article sur les qualités des salades iceberg.

16:33 Il n'y a pas besoin de la laver. On a 90 à 95% de la salade qui est consommable.

16:40 Donc on a du blanc, on a du vert pâle, on a du plus vert.

16:44 Il y en a pour tous les goûts.

16:46 Elle est croquante et très bonne.

16:54 Tout juste sorti de terre, pas même lavé, directement emballé.

16:58 Par la grâce de quelques interventions humaines, ces salades n'ont ni puceron ni chenille.

17:06 On a travaillé beaucoup au niveau variétal sur les résistances, les tolérances au puceron.

17:13 Et derrière, il y a quand même quelques interventions en temps et en heure, suivant les constats qu'on fait sur la parcelle.

17:24 On ne va pas traiter systématiquement.

17:27 On intervient en raisonné, comme on le dit.

17:32 On ne traite pas parce qu'on a envie de traiter. On traite si il y a besoin.

17:37 L'agriculture raisonnée doit respecter l'environnement.

17:40 Elle se situe à mi-chemin entre l'agriculture conventionnelle, qui utilise des produits chimiques,

17:46 et l'agriculture biologique, qui elle, n'en utilise pas.

17:49 En raisonné, pour savoir quand traiter, d'astucieux procédés sont mis en place.

17:55 Ici, nous avons un piège noctuel.

17:58 Le technicien en dispose par zone.

18:03 Et derrière, il vient régulièrement faire des comptages de capture de papillons.

18:08 Et ensuite, suivant le seuil atteint en volume, il nous prévient qu'il a capturé tant de papillons

18:17 que dans 8 à 10 jours, il y aura attention, il y aura une intervention à faire,

18:21 parce qu'on aura des vers sur les salades.

18:24 L'intervention, ce sera quoi ?

18:26 L'intervention, ce sera une intervention chimique,

18:29 l'utilisation de médicaments pour la plante,

18:35 et pour éviter de retrouver ces vers dans nos salades.

18:42 Des médicaments, quelle drôle d'expression pour dire des pesticides.

18:45 Un mot qu'il ne faut apparemment pas prononcer.

18:49 Ces pesticides peuvent se retrouver aussi dans les salades et donc dans nos assiettes.

18:57 On trouve des résidus assez fréquemment dans les salades, oui.

19:02 On va en trouver.

19:03 Le problème de la salade, c'est que ce n'est pas quelque chose qu'on peut éplucher la feuille.

19:06 On peut en enlever certaines parties, mais ce qui reste va contenir des résidus.

19:10 Donc oui, dans les chiffres de la répression des fraudes, de la DGCCRF,

19:14 on va trouver fréquemment des résidus de pesticides dans les salades, ça on le sait.

19:20 Mais ce ne sont pas les seuls.

19:21 Parmi les légumes les plus contaminés, on trouverait les courgettes, les poivrons et les haricots.

19:31 Claude Reiss est un biologiste moléculaire du CNRS, aujourd'hui à la retraite.

19:36 Il a participé à de nombreuses études sur les pesticides.

19:41 Tous les pesticides sont des molécules faites pour tuer.

19:44 Donc nous les absorbons, en principe c'est fait pour tuer les plantes et les insectes.

19:49 Mais en fait, ce n'est pas mieux pour nous.

19:51 Parce que le système neuronal de l'insecte, c'est un peu le même principe que le nôtre.

19:56 La principale source de produits chimiques dangereux pour l'homme, c'est dans l'alimentation.

20:00 C'est clair.

20:02 Je préfère produits de la région.

20:06 Pour Fernanda, c'est le moment de choisir son dessert.

20:09 Une compote de pommes pour ses filles.

20:17 Voilà, ça ira.

20:18 Moi je préfère acheter peu et manger rapidement, puisqu'elle achète beaucoup.

20:22 Et après, comme ça on mange frais.

20:24 La pomme est le fruit le plus consommé en France.

20:28 Mais c'est aussi celui qui est suspecté de recevoir le plus de traitements chimiques.

20:32 Selon l'INRA, une pomme reçoit en moyenne 36 traitements par année.

20:42 Dans le limousin, les riverains sont directement au contact des pesticides.

20:47 Fabrice Micoro est entré en croisade contre les épandages.

20:58 Certaines personnes qui sont venues aménager ici se sont dit avec ces pommiers en fleurs au printemps, ça doit être sympa.

21:03 Sauf qu'il y a le côté bucolique.

21:05 C'est un peu la même chose.

21:13 Certaines personnes qui sont venues amener des pommiers en fleurs au printemps, ça doit être sympa.

21:15 Sauf qu'il y a le côté bucolique.

21:17 Mais ensuite, la première chose qui frappe c'est l'odeur.

21:19 Mais ensuite, la première chose qui frappe c'est l'odeur.

21:21 Il est bien évident qu'à la caméra ça ne ressort pas, mais je peux vous dire que l'odeur est parfois insupportable.

21:23 Il est bien évident qu'à la caméra ça ne ressort pas, mais je peux vous dire que l'odeur est parfois insupportable.

21:25 C'est irritant, on se met à tousser, etc.

21:27 C'est irritant, on se met à tousser, etc.

21:29 Il veut savoir la nature exacte des produits utilisés par les cultivateurs de pommes.

21:31 Il veut savoir la nature exacte des produits utilisés par les cultivateurs de pommes.

21:35 Quand je vois que ce sont des produits chimiques à utiliser 40 ou 50 fois par an,

21:37 Quand je vois que ce sont des produits chimiques à utiliser 40 ou 50 fois par an,

21:45 qu'on me dit que ces producte systémiques vont jusqu'au cœur du produit, de la pomme

21:47 qu'on me dit que ces productes systémiques vont jusqu'au cœur du produit, de la pomme

21:51 qu'on a beau l'éplucher, que malgré tout il y aura quand même des produits, je suis inquiet.

21:53 qu'on a beau l'éplucher, que malgré tout il y aura quand même des produits, je suis inquiet.

21:55 un responsable qui m'arrete, un des responsables fait signe de m'arrêter

21:57 un des responsables qui m'arrête, un des responsables fait signe de m'arrêter

22:03 dans ce village la pomme est devenue source de conflits

22:05 dans ce village la pomme est devenue source de conflits

22:15 on fait tout ce qu'il est possible de faire en modifying des bactéries

22:17 on fait tout ce qu'il est possible de faire en des bactéries

22:19 on fait tout ce qu'il est possible de faire en désheartG

22:23 on fait tout ce qu'il est possible de faire en des bactéries

22:27 moi le premier, mon gamin est en train de se promener dans les rangs

22:29 est-ce que tu crois que je vais l'empoisonner mon gamin ?

22:31 regarde moi dans les yeux

22:33 est-ce que tu crois que je suis capable

22:35 il ne faut pas t'énerver

22:37 je ne m'énerve pas, mais tu tournes le regard

22:39 j'aime les gens francs

22:41 je pense que j'ai prouvé que j'étais franc depuis longtemps

22:43 est-ce que tu crois capable que je vais empoisonner mon gamin ?

22:45 on n'a pas la même conscience

22:47 on se promène ici

22:49 est-ce que je suis malade ?

22:51 après cette mise en point

22:53 Pierre Bory, le responsable de l'exploitation

22:55 accepte de nous faire visiter sa pommerie

22:57 alors sachez que tout ce qu'on peut faire

22:59 pour éviter de traiter

23:01 on le fait

23:03 ça dépend des années

23:05 si elles sont plus vieuses ou pas

23:07 on a eu un printemps plus vieux

23:09 où nous sommes revenus plus souvent

23:11 là l'été a été sec

23:13 on n'a pas traité de l'été

23:15 ou alors avec des solutions biologiques

23:17 des fois quand on fait un engrais foliaire

23:19 parce qu'on préfère nourrir l'arbre par la feuille

23:21 plutôt que par le sol

23:23 ou quand on utilise des produits biologiques

23:25 est-ce qu'il n'y a aucun de ces produits qui est dangereux ?

23:27 ou est-ce qu'ils sont quand même dangereux

23:29 même pour l'environnement

23:31 pour les riverains

23:33 parce que c'est seulement le début

23:35 la règle alimentation européenne m'autorise

23:37 à les utiliser

23:39 donc je ne vois pas pourquoi

23:41 ils seraient dangereux

23:43 sachant qu'on respecte

23:45 toutes les précautions d'usage

23:47 ok, très bien

23:49 vous ne voulez toujours pas me montrer les produits

23:51 parce qu'on a des agréments

23:53 pour rentrer dans les locales phyto

23:55 et vous, vous ne l'avez pas

23:57 ça c'est une bonne réponse

23:59 dans les locaux phyto et vous, vous ne l'avez pas

24:01 j'ai pas l'agrément pour rentrer dans le local

24:03 on a un certifito ça s'appelle

24:05 utilisateur, décideur

24:09 et vous, vous ne l'avez pas

24:11 deuxième tentative

24:13 pour savoir ce qu'il y a dans ces pommes

24:15 vous me donnez des pommes ?

24:17 vous voulez les analyser ?

24:19 oui

24:21 alors est-ce que j'ai le droit ?

24:23 vous avez le droit

24:25 c'est vos pommes

24:27 est-ce que j'ai le droit de vous donner des pommes ?

24:29 ils me demandent

24:31 s'ils peuvent prendre des pommes

24:33 je leur ai dit qu'elles n'étaient pas tout à fait mûres

24:35 elles ne sont pas mûres

24:39 allez, je te remercie

24:41 oui

24:45 on fait des analyses de résidus

24:47 les fruits arrivaient

24:51 à la date de consommation

24:53 et là on est quand même un mois

24:55 un mois avant

24:57 donc ça ne serait pas

24:59 on ne pourrait pas les comparer

25:01 à des analyses sur des fruits

25:03 prêts à être consommés

25:05 moi je sais que ça risque rien

25:07 on ne donne pas de pommes

25:11 les épandages de pesticides peuvent entraîner des maladies

25:13 pour ceux qui sont le plus

25:15 au contact des pommeraies

25:17 les agriculteurs et les riverains

25:19 Christina et son mari André

25:21 se sont installés

25:23 il y a 20 ans en Corrèze

25:25 tout près d'un verger

25:27 c'est pas cool

25:29 vivre à la campagne

25:31 c'est pas cool de vivre à la campagne

25:33 non c'est pas cool

25:37 entre le printemps et l'automne

25:39 les épandages

25:41 c'est 6 fois par mois

25:43 à chaque fois qu'il commence

25:45 c'est comme la guerre

25:47 je m'enferme parce que je ne sais pas ce que je respire

25:49 j'ai un problème de thyroïde

25:51 depuis que je suis là

25:53 moi je n'avais pas

25:55 je pense que ça doit être lié mais je ne peux pas prouver

25:57 ma famille personne n'a de problème de thyroïde

26:03 Christina n'est pas la seule

26:05 dans la région des centaines de cas

26:07 ont été répertoriés

26:09 face à cette augmentation des pathologies

26:11 les médecins de la région

26:13 se mobilisent

26:15 à Limoges

26:17 ils se sont constitués en association

26:19 pour alerter l'opinion et les pouvoirs publics

26:21 c'est le docteur Perrineau

26:23 qui a lancé l'initiative

26:25 déjà signée par 130 médecins du Limousin

26:29 ce qu'on constate

26:31 c'est la montée des maladies chroniques

26:33 oui les gens ne vivent plus vieux

26:35 mais oui ils vivent avec des maladies chroniques

26:37 beaucoup plus qu'avant

26:39 et si on doit faire

26:41 un rapport entre

26:43 ce constat là et

26:45 les pesticides c'est parce qu'on s'interroge

26:47 entre la responsabilité d'un certain nombre

26:49 de produits chimiques

26:51 mais dans la montée de ce phénomène

26:53 les pesticides n'expliquent pas toute

26:55 la montée des maladies chroniques

26:57 mais en tout cas

26:59 ils interrogent

27:01 sur la montée de certains cancers

27:03 sur la montée des maladies neurodégénératives

27:05 et sur des troubles concernant

27:07 l'enfant de façon très forte

27:09 c'est compliqué

27:11 remettre en cause les pesticides

27:13 c'est remettre en cause

27:15 un des piliers de l'agriculture moderne

27:17 du dernier demi-siècle

27:21 la France est le pays qui utilise

27:23 le plus de pesticides en Europe

27:25 et cela ne se limite pas aux pommes

27:27 C'est celles-là qui sont magnifiques

27:29 Oui, celles-là sont magnifiques

27:31 Retour au supermarché

27:33 avec Fernanda et le docteur Chevalier

27:35 Mara Desbois

27:37 Garriette

27:39 Plougastel

27:41 les fraises françaises sont réputées

27:43 pour leur qualité

27:45 A 2,99€, 250 grammes

27:47 Là, des fraises allemandes

27:49 250 grammes aussi

27:51 Non, 500 grammes à 2,49

27:53 Mais finalement, ces fraises allemandes

27:55 elles ont un manque de couleur

27:57 Et vous savez qu'il y a une étude

27:59 qui pointait le fait qu'on peut avoir

28:01 des résidus de pesticides dans les fraises

28:03 c'est une chose qui vous inquiète, ça ou pas ?

28:05 Non, il y a quelque chose

28:07 les fraises, je pense pas trop

28:09 je sais que ça existe le risque, j'évite

28:11 mais je vais pas laisser de manger des fraises

28:13 parce qu'on a un peu de pesticides quand même

28:15 D'accord, parce qu'il y a ce risque

28:17 Oui, c'est un risque

28:19 On prend celle-là

28:21 Problème

28:23 La présence de pesticides perturbateurs endocriniens

28:25 en dose significative

28:27 dans les trois quarts des échantillons

28:29 c'est quand même pas rien

28:31 on avait des fraises qui contenaient

28:33 en moyenne 5 résidus de pesticides

28:35 sur les fraises françaises

28:37 4 sur les fraises espagnoles en groupe

28:39 Au niveau européen

28:41 la France est un petit producteur

28:43 de fraises

28:45 avec un nombre d'échantillons

28:47 qui sont en moyenne

28:49 5 résidus de pesticides

28:51 La France est un petit producteur de fraises

28:53 avec ses 12 000 tonnes par an

28:55 le Lot-et-Garonne est le premier département

28:57 producteur en France

29:05 Près de Marmande

29:07 l'exploitation de Philippe Bloin

29:09 est une des vitrines de la fraise

29:11 en Lot-et-Garonne

29:15 Novateur, ce gascon

29:17 a réussi à étaler sa production

29:19 sur des périodes de plus en plus longues

29:41 Les méthodes de production ont évolué

29:43 Dorénavant, les gariguettes

29:45 de Philippe Bloin sont cultivées

29:47 en hors-sol

30:17 C'est un problème de manque de manoeuvre

30:19 C'est l'aération

30:21 qu'on appelle goutte à goutte

30:23 et c'est là qu'on apporte l'eau

30:25 pour la plante

30:27 l'eau et la fertilisation

30:29 et on met ça goutte à goutte

30:31 quand il faut, comme il faut

30:33 et à propos

30:35 Aujourd'hui, en production comme ça

30:37 on ne traite pratiquement plus

30:39 pour ma part

30:41 je traite sur janvier, février

30:43 mais du jour, même 15 jours

30:45 Philippe, il ne traite plus

30:47 et on fait de la lutte intégrée

30:49 ou alors après

30:51 on traite avec des produits pour l'odium

30:53 à base de purure d'orage

30:55 de bicarbonate de potassium

30:57 donc des traitements vraiment pas agressifs

30:59 Philippe Bloin

31:01 a une totale confiance

31:03 dans les produits qu'il emploie

31:05 pour les quelques traitements qu'il fait

31:07 au cours de l'année

31:09 Ce que je fais depuis

31:11 depuis mars, avril

31:13 mai, juin

31:15 c'est pratiquement du bio

31:17 mais janvier, février

31:19 on met quand même des systémiques

31:21 qui ne sont pas des produits bio

31:23 mais qui sont homologués

31:25 qui sont dans le cahier des charges

31:27 et qui sont des produits à 3 jours

31:29 ça veut dire que 3 jours après

31:31 on peut consommer la fraise sans aucun risque

31:35 Le problème des produits systémiques

31:37 c'est qu'ils se logent au coeur du fruit

31:39 pour savoir s'ils s'éliminent

31:41 Autant que ce que les fabricants

31:43 veulent bien faire croire

31:45 nous avons envoyé ces fraises dans un laboratoire

31:47 indépendant pour analyse

31:57 Une fois les résultats obtenus

31:59 nous avons fait appel à François Veyret

32:01 de génération future

32:03 pour décrypter l'analyse

32:05 Là vous avez retrouvé dans un échantillon de fraises

32:07 4 pesticides différents

32:09 tous à des doses inférieures

32:11 aux limites maximales en résidus

32:13 Vous avez dans ces produits-là

32:15 2 qui sont suspectés d'être cancérigènes

32:17 par l'agence de l'environnement des Etats-Unis

32:19 et puis 2 perturbateurs endocriniens

32:21 Ça, ça nous inquiète quand même

32:23 de voir ce type de cocktail

32:25 présent dans les fraises

32:27 C'est assez représentatif de ce qu'on trouve en Europe

32:29 Nous, on a fait analyser une cinquantaine

32:31 d'échantillons récemment

32:33 On a trouvé qu'il y avait entre 4 à 5 résidus par fraise

32:35 Les résultats de l'analyse que nous avons réalisé

32:37 sont conformes à ceux

32:39 que l'association a fait quelques mois plus tôt

32:41 Même si les taux de pesticides détectés

32:43 sont bien inférieurs

32:45 aux limites autorisées

32:47 leur présence n'est pas sans risque

32:51 Nous avons proposé

32:53 à Philippe Blouin un droit de réponse

32:55 J'ai utilisé des produits phytosanitaires

32:57 homologués

32:59 Mes fraises sont conformes à la réglementation

33:01 française qui est la plus exigeante

33:03 en Europe

33:05 Les LMR, limite maximale de résidus

33:07 sont des limites réglementaires

33:09 qui sont fixées dans des conditions

33:11 garantissant l'innocuité à l'égard du consommateur

33:13 Il n'y a pas de lien direct

33:15 entre la LMR

33:17 et la toxicité des produits

33:19 Puisque ces produits sont autorisés

33:21 d'usage sur la fraise et que les professionnels

33:23 les utilisent, il est logique de les retrouver

33:25 Ce qui ne serait pas logique, c'est de ne pas les retrouver

33:27 parce que si on les utilise forcément

33:29 ils sont présents sur les fruits

33:31 Mais si c'est logique, je considère que ce n'est pas normal

33:33 Quand j'achète des fraises, je n'ai pas envie

33:35 d'acheter des résidus de pesticides en même temps

33:37 Le vrai danger pour ces produits-là

33:39 ce n'est pas un danger immédiat

33:41 Vous n'allez pas tomber par terre

33:43 après avoir mangé ces fraises-là

33:45 Le danger, c'est les effets chroniques

33:47 sur le long terme de ces faibles doses

33:49 de pesticides en cocktail, en mélange

33:51 dans ces fraises, mais également

33:53 dans d'autres aliments, sur le long terme

33:59 Pour l'université d'Aston, en Angleterre

34:01 Claude Reiss a réalisé une des rares études

34:03 sur l'interréaction des pesticides

34:07 Il a démontré que leur nocivité

34:09 se démultipliait lorsqu'ils sont associés

34:13 Là, nous avons fait par exemple un test

34:15 sur des fongicides qu'on trouve

34:17 sur les raisins de table

34:19 On en a trouvé jusqu'à 10

34:21 sur le même raisin

34:23 Nous en avons pris 3 de ces 10

34:25 et nous avons étudié

34:27 leurs effets sur des cellules neuronales en culture

34:29 Les 3 individuellement

34:31 n'ont pratiquement pas d'effet

34:33 Mais pris ensemble, il y a un effet

34:35 synergique monumental

34:41 Donc vous avez ces diverses molécules

34:43 qui peuvent, tout en étant

34:45 à des concentrations excessivement faibles

34:47 peuvent effectivement donner lieu

34:49 à des problèmes de santé importants

34:53 Selon plusieurs études,

34:55 les fraises, les pommes, les poires

34:57 et le raisin sont parmi les fruits

34:59 qui sont les plus touchés par les pesticides

35:01 Parmi ceux qui le sont le moins,

35:03 les ananas, les kiwis

35:05 et les bananes

35:11 Pour nourrir ses deux filles,

35:13 Fernanda a préparé un repas sain et équilibré

35:15 du point de vue des calories

35:19 Poissons, fruits et légumes

35:21 Alors ce repas, il a été

35:23 pas très cher,

35:25 rapide à faire,

35:27 super pratique,

35:29 les fraises du niveau

35:31 c'était bon, tout est dans la région

35:33 Pourtant,

35:35 notre enquête a montré

35:37 que son repas contient

35:39 une dizaine de traces de pesticides

35:41 parmi lesquelles

35:43 des perturbateurs endocriniens

35:45 qui sont responsables

35:47 de dérèglements hormonaux

35:49 Cette notion de perturbateur endocrinien

35:51 change la façon de voir les choses

35:53 pour les toxicologues

35:55 C'est une notion nouvelle

35:57 et extrêmement importante

35:59 qui révolutionne la toxicologie

36:01 Avant, on considérait

36:03 que c'était la dose qui faisait le poison

36:05 donc finalement, si on était exposé

36:07 à des petites doses de produits toxiques

36:09 ce n'était pas forcément très grave

36:11 Avec les perturbateurs endocriniens,

36:13 on a pu démontrer que ce n'est plus la dose

36:15 qui fait le poison mais le moment de l'exposition

36:17 La jeune enfance, quand on a des maladies,

36:19 quand on prend des médicaments,

36:21 ce sont des périodes de vulnérabilité

36:23 et l'exposition même à des très faibles doses

36:25 de ces produits-là peut avoir des conséquences

36:27 Dans tous les cas,

36:29 ça provoque un déséquilibre

36:31 et tout déséquilibre hormonal a bien entendu

36:33 des conséquences sur la santé

36:35 Pour se nourrir sainement,

36:37 il vaut mieux éviter les produits transformés

36:39 qui contiennent trop de sel, de graisse,

36:41 de sucre, de conservateurs

36:43 et d'additifs alimentaires

36:45 D'un point de vue strictement nutritionnel,

36:47 il est préférable de privilégier

36:49 les fruits et légumes naturels

36:51 à tous les aliments transformés

36:59 Pourtant, comme nous l'avons vu,

37:01 certains de ces aliments sont plus chargés que d'autres

37:03 Les courgettes, poivrons, raisins

37:05 ainsi que les poissons d'élevage

37:07 font partie des denrées

37:09 qui peuvent recevoir le plus de produits chimiques

37:11 En revanche,

37:13 les aubergines, les légumes racines

37:15 comme les navets ou les radis

37:17 ainsi que les oeufs bio

37:19 font partie des aliments qui sont les plus sains

37:21 Les brocolis et tous les choux

37:23 sont des détoxifiants

37:29 Il existe pourtant des solutions

37:31 pour pouvoir manger sainement

37:33 sans s'intoxiquer et à moindre coût

37:37 Certains trouvent les meilleurs produits

37:39 au meilleur prix

37:51 De nouvelles pistes

37:53 sont explorées par des passionnés

37:55 de l'alimentation qui fait du bien

38:09 Pour trouver des bons légumes

38:11 à des prix vraiment bas

38:13 il existe une solution

38:15 qui connaît un succès croissant

38:17 la cueillette

38:19 A 20 km de Paris

38:21 ce sont des familles entières

38:23 qui ont troqué leur caddie

38:25 pour des sacs et des chariots

38:31 Hervé Thirouin est un des exploitants

38:33 de cette ferme familiale

38:35 de 33 hectares

38:39 Ce que je conseille aux clients

38:41 c'est de cueillir des tomates

38:43 de différentes couleurs

38:45 et de les faire mûrir chez eux

38:47 ça permettra d'étaler la production

38:49 et donc d'avoir ces tomates-là

38:51 qui vont mûrir en 2-3 jours

38:53 celles-ci vont mûrir en 5-6 jours

38:55 et l'avantage aussi

38:57 c'est que comme elles sont

38:59 un petit peu plus fermes

39:01 pendant le transport, elles ne vont pas s'abîmer

39:03 Des produits frais avec du goût

39:05 c'est cette qualité que des clients

39:07 de plus en plus avertis

39:09 viennent chercher

39:11 Par exemple les oignons rouges

39:13 ici ça n'a pas la même saveur

39:15 que ceux que vous achetez en grande surface

39:17 c'est clair

39:19 ils ont plus de goût

39:21 déjà en plus vous pouvez souvent en mettre moins

39:23 pour avoir le même résultat en goût

39:29 Je sais que ici c'est pas forcément totalement bio

39:31 mais bon, moi je trouve que

39:33 à choisir, je préfère

39:35 avoir des produits de circuit court

39:37 qui sont relativement

39:39 pas gavés de pesticides

39:41 qu'à la limite je préfère ça

39:43 à des produits bio qui viennent d'Italie

39:45 en supermarché

39:47 Dans cette période de crise économique

39:49 les prix bas de la cueillette sont très appréciés

39:57 1kg 445g, 3,61€

39:59 C'est plus intéressant

40:01 que dans une grande surface

40:03 Oui

40:05 mais je n'achète pas

40:09 Oui, non

40:11 c'est un fait

40:13 les fruits ne sont pas mûrs

40:15 ça mûrait dans les frigos

40:17 et moi je ne suis pas pour

40:19 Il paraît que les prix des fruits et légumes ont beaucoup augmenté cette année

40:21 nous on n'a pas touché à nos prix depuis 3 ans

40:23 bon je ne sais pas

40:25 mais il faut venir les cueillir

40:27 pour les clients ça demande un petit peu de travail

40:29 donc il est normal qu'ils aient des prix

40:31 intéressants

40:33 en fait c'est fonction du temps

40:35 que les clients vont mettre à cueillir

40:37 plus le produit est long à cueillir

40:39 et plus le prix est intéressant

40:41 les framboises on est 5-6 fois moins cher que dans le commerce

40:43 parce que c'est très long à cueillir

40:45 et puis c'est fragile

40:47 une salade on est un petit peu moins cher

40:49 mais pas énormément

40:51 Si pour trouver des produits de qualité

40:53 certains sont capables

40:55 d'aller cueillir eux-mêmes leurs fruits et légumes

40:57 pour le poisson

40:59 c'est bien plus simple

41:01 il suffit d'être curieux

41:03 et de changer ses habitudes alimentaires

41:09 sur le vieux port de Marseille

41:11 les pêcheurs vendent ce qu'ils ont pêché

41:13 durant la nuit

41:15 pour éviter de manger les poissons

41:17 issus de l'élevage

41:19 le cuisinier Michel Portos

41:21 va tenter de redonner ses lettres de noblesse

41:23 à des poissons méconnus

41:29 Le marbre est à combien ?

41:31 Il est à 20 et après on est à...

41:33 Là vous êtes à 6, 8,

41:35 2, 5,

41:37 20, 15

41:39 Là les petites 15

41:41 Vous pouvez la faire en friture

41:43 au barbecue

41:45 au four, en papillote

41:47 vous pouvez même la faire à la vapeur

41:49 C'est un poisson qui est très facile

41:51 à manger

41:53 parce qu'il n'est pas trop fort en goût

41:55 c'est une chair blanche

41:57 et il se tient bien à la cuisson

41:59 mais le poisson le plus connu

42:01 et le moins cher de tous

42:03 c'est le macron

42:05 Bonjour, vous me donnez 5 pièces de macron

42:07 s'il vous plaît

42:09 Pas trop gros

42:11 Ouais voilà, super

42:15 8,70 euros monsieur

42:17 Allez parfait

42:19 5 pièces, ça veut dire 1 pièce par personne

42:21 et c'est bien servi

42:23 donc 1 pièce par personne

42:25 8,70 euros divisé par 5

42:27 ça fait à peine 1 euro et des poussières

42:31 Il n'y a pas photo

42:35 Le macron est un poisson

42:37 assez peu prestigieux

42:39 mais quand on connait une bonne recette

42:41 donnée par un ancien cuisinier étoilé

42:43 ça peut faire son petit effet

42:45 Jules son adjoint

42:49 Alors, on y va

42:51 Macron

42:53 C'est le poisson le plus courant

42:55 et pas cher qu'on peut trouver

42:57 dans n'importe quel poissonnier

42:59 de France ou de Navarre

43:01 Pour préparer le macron

43:03 il faut d'abord le couper dans la longueur

43:05 retirer les arêtes

43:07 et puis le faire revenir doucement

43:09 à la toile

43:11 La surcuisson

43:13 c'est le pire qui puisse arriver

43:15 à un poisson

43:17 c'est mourir deux fois

43:19 On enlève la partie de l'eau

43:21 une deuxième fois

43:23 parce qu'on le massacre

43:25 parce qu'il est trop cuit

43:27 La petite vinaigrette

43:29 courante, oignons, coriandre

43:31 il n'y a rien d'intellectuel

43:33 On est sur une recette hyper simple

43:35 Des produits peu onéreux

43:37 et de qualité c'est donc possible

43:39 C'est super bon

43:41 Ce qui se fait de mieux

43:43 c'est le bio

43:45 mais c'est souvent 30% plus cher

43:47 Dans la Beauce, Fabien Bordier cultive

43:49 sur une trentaine d'hectares

43:51 plus de 60 fruits et légumes

43:53 Il court dans tous les sens

43:55 pour faire vivre sa ferme

43:57 et élève même des poules et des cochons

43:59 élevés en plein air

44:01 comme il se doit en agriculture biologique

44:03 Ce type d'agriculture

44:05 demande beaucoup d'attention

44:07 et beaucoup de temps

44:09 Sans traitement chimique, les risques de perte

44:11 des cultures en cas de maladie

44:13 sont plus importants que dans le conventionnel

44:18 Une serre de tomate comme celle-ci

44:20 on va faire 5 tonnes de tomates

44:22 En conventionnel, peut-être qu'on aurait fait

44:24 10, 12, 13

44:28 C'est sûr que c'est plus difficile

44:30 c'est chiant, les champs salissent très vite

44:32 On en a forcément peut-être moins

44:34 ou d'autres qu'on a complètement foiré

44:36 des légumes comme des fenouilles

44:38 qu'on n'a pas réussi à faire cette année

44:40 et qu'on réussira à faire l'année prochaine

44:42 Il y a des petits moments comme ça

44:44 où on a un coup de mou

44:47 Mais derrière, on est super content

44:49 de proposer un produit différent

44:51 Un produit différent, idée originale

44:53 Pour proposer sa production

44:55 Fabien a mis en place

44:57 un distributeur automatique

44:59 non pas de canette

45:01 mais de produits bio

45:06 Le distributeur, c'est un moyen

45:08 de vendre directement à la ferme

45:10 sans forcément être sur place

45:12 On voit par exemple

45:14 dans le casier numéro 12

45:16 il y a des oeufs, du basilic et des tomates

45:18 pour 6 euros 5 ans

45:20 Les gens mettent un billet

45:22 ou des pièces

45:24 ils tapent le numéro du casier

45:26 le casier s'ouvre

45:28 et voilà

45:30 Je vais prendre le 22

45:32 qui est à 3,60

45:36 Et on récupère les concombres

45:38 3,60 euros

45:40 les deux concombres bio

45:42 C'est presque deux fois plus cher

45:44 que pour les concombres non bio

45:46 Le self-service est un procédé

45:48 astucieux pour les consommateurs

45:50 mais qui reste coûteux

45:52 Pour faire baisser le prix du bio

45:54 une des pistes est de limiter

45:56 les longs transports et de privilégier

45:58 la proximité entre les producteurs

46:00 et les consommateurs

46:02 Aujourd'hui, on prend la route tous les jours

46:04 que ce soit le dimanche

46:06 et le lundi, mais sinon on est en livraison

46:08 le mardi soir, le mercredi, le jeudi

46:10 et le vendredi et le samedi matin

46:14 Une heure plus tard, Fabien Bordier

46:16 arrive en banlieue parisienne

46:18 où se trouve la structure qui a pris en charge

46:20 l'organisation de la vente

46:22 La ruche qui dit oui

46:34 Les clients ont commandé par internet

46:36 leur panier garni

46:38 qui coûtera à peu près le même prix

46:40 que dans un magasin bio

46:42 La différence, c'est le rapport direct

46:44 avec le producteur

46:48 C'est directement du producteur au consommateur

46:50 donc forcément

46:52 on sait qu'il n'y a pas de chaînes

46:54 entre temps, donc déjà c'est nickel

46:56 Je pense qu'on est tous pareils

46:58 manger des tomates que vous payez un euro

47:00 qui viennent d'Espagne mais qui n'ont pas le goût des tomates

47:02 je vois pas l'intérêt

47:04 Mieux payer peut-être un euro cinquante le kilo

47:06 pour manger des tomates

47:08 Surtout, ce sont des légumes

47:10 avec peu de pesticides

47:12 et une empreinte carbone réduite

47:14 Aujourd'hui, manger sain

47:16 nécessite une démarche

47:18 mais il existe une solution

47:20 pour manger bio à pas trop cher

47:26 Nous retrouvons le docteur Laurent Chevalier

47:28 Pour Odile et Marc

47:30 un couple qui a deux enfants

47:32 il a confectionné un repas

47:34 avec un minimum de pesticides

47:36 c'est-à-dire un repas bio

47:38 Alors, pour réduire le coût

47:40 il a remplacé la viande

47:42 par des oeufs

47:44 C'est une salade bio

47:46 Pas plus d'un oeuf par personne

47:48 Ah d'accord, vous voyez j'en aurais mis deux

47:50 Les enfants j'en aurais mis un

47:52 Non, un peu de base

47:54 Pas plus d'un oeuf par personne

47:56 Un oeuf c'est très bien

47:58 ça va couvrir les besoins en protéines

48:00 ça va donner aussi des vitamines

48:02 L'avantage aussi des oeufs

48:04 c'est que c'est un produit peu cher

48:06 donc ça veut dire qu'on garde l'argent

48:08 pour acheter les fruits et légumes

48:10 qui malheureusement sont des fois

48:12 un petit peu onéreux

48:14 Plus on a tendance à avoir

48:16 une alimentation de type végétarienne

48:18 mieux ça vaut

48:20 mais il faut garder les équilibres

48:22 et ça c'est important

48:24 donc on peut prendre un petit peu de viande

48:26 on peut prendre un petit peu de poisson

48:28 Au menu, des mirabelles

48:30 de la salade

48:32 des tomates et de la coriandre

48:36 et du riz complet

48:38 un repas parfaitement équilibré

48:42 Pour cette famille

48:44 qui n'est pas végétarienne

48:46 c'est une première

48:50 Moi je me suis régalé

48:52 j'ai eu l'impression de manger sainement

48:56 normalement je mange pas trop de fruits

48:58 mais les mirabelles j'ai retrouvé

49:00 un peu le goût de la mirabelle

49:02 Plutôt convaincu, c'est assez rapidement fait

49:04 équilibré et effectivement pas cher

49:06 j'y penserais à nouveau

49:12 Autre idée, pour s'alimenter mieux

49:14 changer le mode de cuisson

49:18 A Montpellier

49:20 Christine Bouger Joyeux

49:22 une auteure de guide de cuisine santé

49:24 s'est faite une spécialité des aliments

49:26 cuits à la vapeur

49:28 Une bonne huile bien colorée

49:30 bien méditerranéenne

49:36 La cuisine pour moi

49:38 c'est pas une corvée, non pas que j'y prenne plaisir

49:40 mais j'y passe pas trop de temps

49:42 je fais ça le plus vite possible

49:44 un repas ça doit pas prendre plus

49:46 d'une demi-heure pour la préparation

49:48 Son secret

49:50 pour conserver leur qualité nutritionnelle

49:52 aux aliments, c'est de les faire cuire

49:54 à la vapeur douce

49:56 Il faut une bonne marmite

49:58 avec beaucoup d'eau

50:00 des trous importants

50:02 qui laissent abondamment passer la vapeur

50:04 et un couvercle bombé

50:06 qui va permettre

50:08 que la vapeur tourne largement

50:10 et que la condensation s'écoule sur les côtés

50:12 et non pas sur l'aliment

50:14 parce que si elle tombe sur l'aliment, elle va enlever

50:16 des micronutriments

50:18 La vapeur douce va préserver les nutriments

50:20 Pourquoi ? Parce que d'abord

50:22 c'est physique

50:24 le deuxième effet

50:26 c'est que la vapeur a un effet protecteur

50:28 ce qui fait que à 95 degrés

50:30 vous détruisez moins en milieu vapeur

50:32 qu'en milieu sans vapeur

50:34 Ensuite, la vapeur va pénétrer

50:36 à l'intérieur de l'aliment

50:38 et elle va le faire transpirer

50:40 et l'aliment va cracher tout ce qui lui est étranger

50:42 C'est pas loin

50:46 Je soulève, je pique avec mon couteau

50:48 un tout petit peu

50:50 et puis ça ira

50:52 Vous voyez les couleurs ?

50:54 Quand les couleurs sont là

50:56 les vitamines sont toujours là

50:58 Quand les couleurs tournent vers le gris

51:00 ça c'est déjà presque trop cuit

51:12 Choisir plutôt des légumes de saison

51:14 éviter les aliments produits en masse

51:16 comme les légumes trop calibrés

51:18 privilégier les circuits courts

51:20 se rapprocher des producteurs

51:22 Ces quelques idées simples

51:24 peuvent permettre de redonner aux aliments

51:26 leur fonction première

51:28 ne pas nous empoisonner

51:30 et nous nourrir sainement

ALIMENTATION : Le POISON caché dans nos aliments

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