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Terroir : le melon de Cavaillon, une gourmandise d'exception !

reportage 6:00 출처 ↗ melon de Cavaillon Provence agriculture terroir indication géographique protégée culture maraîchère
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Ce reportage explore le melon de Cavaillon, une fierté provençale, en suivant Sébastien, un agriculteur passionné, et en détaillant sa culture, les défis climatiques, la protection de son indication géographique et son utilisation par les artisans locaux.

  1. 0:00 ...
  2. 0:06 Les Français adorent la pomme, la fraise et le melon.
  3. 0:10 Cette douceur ensoleillée régale nos papilles
  4. 0:13 à l'arrivée de l'été.
  5. 0:14 ...
  6. 0:16 Le melon de Cavaillon, c'est le meilleur melon du monde.
  7. 0:19 Il sent bon la Provence, il a une belle couleur, il est bien beau.
  8. 0:23 De l'entrée au dessert, ce trésor du terroir provençal
  9. 0:26 se déguste sans faim.
  10. 0:28 C'est dans la région de Cavaillon, près d'Avignon,
  11. 0:31 que l'on cultive ces melons d'excellence,
  12. 0:34 enfin gorgés de soleil.
  13. 0:35 Ici, il se fait des melons depuis une année.
  14. 0:37 Dans la région de Cavaillon, c'est une transmission
  15. 0:40 de l'exigence, de la rigueur, de la passion, de l'amour.
  16. 0:43 C'est l'emblème et la fierté de la région.
  17. 0:46 Pour goûter au symbole de l'été provençal,
  18. 0:50 il faut suivre Sébastien sur son exploitation.
  19. 0:53 ...
  20. 0:56 Alors là, nous sommes juste au début de la saison de melon.
  21. 1:02 Il est parfait, il a une jolie gueule, comme on dit.
  22. 1:05 Le soleil, ça fait tout, hein.
  23. 1:08 Ça fait tout, et heureusement, en Provence,
  24. 1:10 on a ce qu'il faut, un soleil.
  25. 1:12 Pour lui, le melon n'a plus aucun secret.
  26. 1:16 Il nous a même confié qu'il est bel et bien un légume
  27. 1:19 et non un fruit, que cultive la famille de notre melonier
  28. 1:23 depuis plus de 40 ans.
  29. 1:26 On a un terroir.
  30. 1:27 C'est ce qui nous a été transmis par nos anciennes.
  31. 1:30 C'est la terre que travaillait mon grand-père.
  32. 1:33 Mon père, mon oncle, vous voyez, ça m'émeut.
  33. 1:35 Enfin, on s'est...
  34. 1:38 Voilà, c'est une continuité.
  35. 1:39 Cet amoureux du ballon ovale était promis à une carrière
  36. 1:43 de haut niveau, mais la vie en a décidé autrement.
  37. 1:47 J'étais parti pour être joueur de rugby.
  38. 1:49 Je faisais partie du rugby club Toulonnet,
  39. 1:51 au centre de formation.
  40. 1:53 Et en 2004, mon père est tombé malade.
  41. 1:56 Et là, il a fallu faire un choix,
  42. 1:58 soit franchir le cap d'être rugbyman professionnel,
  43. 2:01 soit de revenir prendre de l'exploitation.
  44. 2:03 Et mon coeur a penché pour la terre et...
  45. 2:06 Un jour, l'entraîneur m'a dit,
  46. 2:08 t'es passionné de rugby, mais quand tu parles
  47. 2:10 de ton métier d'agriculteur, tes yeux brillent.
  48. 2:13 C'est...
  49. 2:14 Ca veut tout dire, vous voyez.
  50. 2:16 Fort de son expérience,
  51. 2:17 notre melonier, qui cultive ses melons à la main,
  52. 2:20 comme le faisaient ses aïeux, a dû essuyer vent et tempête.
  53. 2:24 Les années se suivent et ne se ressemblent pas du tout.
  54. 2:27 Ce qu'on note, c'est un petit côté extrême de la météo.
  55. 2:30 Un coup de chaleur, des fois, il va faire très chaud,
  56. 2:33 il va tout brûler.
  57. 2:34 Mais quand il fait des orages, il casse tout.
  58. 2:37 Quand il fait du mistral, il peut tout casser aussi,
  59. 2:40 mais moi, en 20 ans d'expérience, j'ai tout vécu, pratiquement.
  60. 2:43 Je suis pas météorologue ni scientifique,
  61. 2:45 je vois le concret, je vois vraiment au jour le jour.
  62. 2:48 Cette année, la culture du melon,
  63. 2:50 particulièrement soumise aux aléas du temps,
  64. 2:53 a été retardée par manque de soleil et de chaleur.
  65. 2:55 Là, vous voyez les premiers melons
  66. 2:57 qui ont été pollinisés il y a une quinzaine de jours.
  67. 3:00 Au mois de mai, pendant la pollinisation,
  68. 3:02 il a pas fait de belles journées
  69. 3:04 et les abeilles n'ont pas travaillé comme il faut,
  70. 3:07 ce qui fait que ça a retardé la pollinisation.
  71. 3:09 Le melon, on va le planter avec des dates bien précises,
  72. 3:12 mais des fois, la pratique, elle suit pas la théorie.
  73. 3:15 Vous voyez ce que je veux dire ?
  74. 3:17 Et ça, bon...
  75. 3:18 Comme je dis tout le temps, c'est la nature, la patronne.
  76. 3:21 A quelques mètres de l'exploitation familiale,
  77. 3:23 ces légumes d'été récoltés avec soin par Sébastien
  78. 3:27 sont passés au peigne fin.
  79. 3:30 Calibre, taux de sucre,
  80. 3:32 Océane, responsable du syndicat du melon de Cavaillon,
  81. 3:35 veille à ce que le cahier des charges
  82. 3:37 soit parfaitement respecté.
  83. 3:40 Le syndicat a pour but de promouvoir
  84. 3:42 et de défendre le melon de Cavaillon.
  85. 3:46 Dans le melon de Cavaillon,
  86. 3:48 on a une zone géographique qui a été déterminée.
  87. 3:51 Là, on est sur 4 départements.
  88. 3:53 On a le Vaucluse, les Alpes-de-Haute-Provence,
  89. 3:55 les Bouches-du-Rhône et tout le parcours.
  90. 3:58 En fonction des critères du cahier des charges,
  91. 4:00 que ce soit le type de sol, les conditions climatiques,
  92. 4:03 avec le mistral, l'ensoleillement,
  93. 4:05 tout ce qui va avoir un effet sur la production.
  94. 4:08 Fort d'un savoir-faire ancestral dans la région,
  95. 4:11 les melonniers souhaitent aujourd'hui
  96. 4:13 obtenir l'indication géographique de la région.
  97. 4:16 L'IGP serait une façon de valoriser le savoir-faire des producteurs,
  98. 4:19 mais c'est aussi une façon de protéger le produit
  99. 4:23 au niveau européen. On est protégés au niveau national,
  100. 4:26 mais l'idée, c'est d'être aussi protégés au niveau européen.
  101. 4:29 En attendant une reconnaissance à l'échelle européenne,
  102. 4:32 les artisans de la région, eux,
  103. 4:34 promeuvent avec ferveur ce melon d'exception.
  104. 4:37 Moi, je m'intéresse à ce melon de Cavaillon,
  105. 4:39 parce que c'est le meilleur melon de la région.
  106. 4:42 C'est le meilleur melon de la région.
  107. 4:44 C'est le meilleur melon d'exception.
  108. 4:46 Bonjour.
  109. 4:47 C'est l'année des petits melons de Cavaillon.
  110. 4:50 C'est formidable. On les attendait, du coup,
  111. 4:52 pour couper, pour voir s'ils sont bons pour la confiture.
  112. 4:55 Du producteur au consommateur, du coup.
  113. 4:57 Dans cette confiturerie incontournable de la région,
  114. 5:00 travail main dans la main,
  115. 5:02 pâtissiers et personnes en situation de handicap.
  116. 5:05 Vrai travail d'équipe, accompagné de plusieurs personnes.
  117. 5:10 Moi, je suis là pour leur montrer,
  118. 5:13 et après, eux font le travail.
  119. 5:16 Tous sont réunis autour d'une valeur commune,
  120. 5:20 rendre hommage à la richesse de leur vaut plus adoré.
  121. 5:23 On travaille tous ensemble avec des produits 90 % locaux.
  122. 5:27 Notre métier premier, c'est la confiture.
  123. 5:30 On travaille avec des fruits frais de saison.
  124. 5:33 De la confiture aux salades estivales,
  125. 5:36 accompagnée de saumon fumé.
  126. 5:38 Maintenant, on va mettre la feta,
  127. 5:40 accompagnée d'aneth.
  128. 5:43 Le melon s'invite enfin à notre table.
  129. 5:46 Composé à près de 90 % d'eau,
  130. 5:48 aussi sain que savoureux,
  131. 5:50 vous l'aurez compris, à l'arrivée de l'été,
  132. 5:53 on aurait tort de s'en priver.