La recette italienne des gnocchis à la crème ! - Météo à la carte

...

0:05 地中海料理のレシピをご紹介します。

0:08 マルサラ風味のニョッキです。

0:09 ...

0:12 これは
くお金のかからないレシピです。

0:15 誰でも作れます。

0:17 だいたい一人あたり1.50ユーロといったところでしょう。

0:20 ...

0:22 これらの動きを、フィリップは完璧にマスターしています。

0:25 ロー地方で、彼は旗手です

0:27 シチリア風料理の。

0:30 ...

0:34 この料理は、祖母から教わりました。

0:36 ニョッキの板が目の高さくらいにあって、

0:40 祖母がニョッキを
部作っているのを見ていました。

0:43 真似しようとしていました。

0:44 だから、これは私のルーツなんです。

0:47 シチリアとコルシカのルーツです。

0:49 母もまた、ニョッキやラビオリの女王でした。

0:52 ニョッキの魔法、お母さんの秘密です。

0:56 さあ。

0:58 ...

1:05 これらの秘密を、フィリップは私たちに教えてくれます

1:07 ヴィオラン・ラ・ヴァルにある建築の傑作、

1:10 歴史的建造物に指定されているカンブース城で。

1:13 ...

1:14 ああ、デニスが来た！

1:16 こんにちは、フィリップ。
気？

1:18 君は？

1:19 最高だよ。

1:20 ...

1:21 美味しいニョッキを作るには、適切なジャガイモが
要です。

1:25 デニスはモッジョの野菜農家です。

1:27 ...

1:28 今は古いジャガイモの旬真っ盛りです。

1:31 フィリップに持ってきた品種、モナリザは、

1:34 古いジャガイモの品種で、

1:36 ニョッキのレシピに完璧に合います。

1:39 エロルテの気候はジャガイモにとても適しています。

1:43 モッジョの私たちの土地は、少し石が多いですが、

1:47 砂質の土地でも、

1:50 ジャガイモの栽培に完璧に適しています。

1:53 デニスの製品は少し特別です。

1:56 なぜなら、それは現地で作られ、現地で生産されているからです。

1:58 非常に古い農家の家系で、

2:01 その経験は、お金では買えません。

2:03 ...

2:07 まず最初に、ジャガイモを茹でることです。これが一番時間がかかります。

2:11 よくある質問ですが、茹でるとき、

2:14 冷水から始めるか、お湯から始めるか？

2:16 ここでは冷水から始めます。

2:18 これらは土の下で収穫される野菜なので、

2:21 土の上で収穫されるものはすべてお湯から始めます。

2:25 35分茹でた後、

2:28 ジャガイモが茹で上がりました。

2:31 今から皮をむきます。

2:33 小さく角切りにした後、

2:36 ピューレにするためにミキサーにかけます。

2:39 ピューレができました。

2:41 卵を一つ加えます。

2:43 小麦粉とパルミジャーノチーズです。

2:47 料理の素晴らしいところは

2:50 とても官能的なところです。

2:52 五感ですね。

2:53 触覚、
覚、聴覚、視覚、味覚、これです。

2:57 それが料理の好きなところです。

3:00 生地は最高です。

3:02 テレビに出ているからではなく、うまくできたからです。

3:05 フィリップは今、ニョッキを作っています

3:07 彼の人生の女性たち、

3:10 祖母と母親から受け継いだ手つきで。

3:15 かつて

事業のエンジニアだった彼は、

3:17 41歳で完
にキャリアを変え、

3:20 真の天職に専念しました。

3:23 彼はアラン・デュカスや

3:26 プールセル
弟のような偉大なシェフのもとで修行しました。

3:28 2019年、彼はレストランを閉め、

3:31 こちらのラジオで料理コラムに専念し、

3:34 料理教室を開きました。

3:36 そして最近、彼は新たな挑戦を始めました。

3:41 このアイデアは子供たちから来ました。

3:43 ある日、彼らが言ったんです。

3:44 「パパが作ってくれるものは
部、僕たちは一緒に料理するのが大好きだよ」と。

3:48 「パパがいなくなったら、どうすればいいの？」と言われました。

3:51 一番簡単なのは、本を書くことだと思いました。

3:54 それで、2026年に本が出版される予定です。

3:57 80のレシピが載るでしょう。

4:02 この本は、彼が自
で、この城の中心で構想しました。

4:05 彼は数人の賃借人とこの城を
有しています。

4:07 もちろん、歴史的建造物に指定されている城で、

4:11 16世紀に建てられたものです。

4:13 戦争中は多くの人
を受け
れました。

4:16 一部の人
にとっては避難所のようなものでした。

4:19 その後、売却され、アパートに改築されました。

4:22 だから、私たちは賃借人として、ここを楽しんでいます。

4:24 広い
園があり、動物たちも楽しんでいます。

4:28 本当に素晴らしい、恵まれたことです。

4:30 シェフはニョッキを沸騰したお湯で茹でます。

4:32 特に決まった調理時間はありません。

4:35 浮き上がってきたら、火が通った証拠です。

4:37 彼は付け合わせの準備を続けます。

4:40 ラードンを炒めます。

4:42 風味のためにスモークラードンを使いました。

4:45 そこにニョッキを加え、マルサラワインでデグラッセし、

4:48 もちろんシチリアワインですが、
体をクリームで
詰めます。

4:52 ここで魔法が起こります。

4:56 素晴らしい。

4:57 料理が好きだと言うのは、
熱だからです。

5:01
熱なので、すべてを
含します。

5:04 あとは、喜ばせる喜びだと思います。

5:08 はい、できました。

5:15 最高です。

5:16 お気に召しましたか？

5:17 はい、素晴らしいです。

5:18 これはまさに、本物の秋の料理ですね。

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