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La recette italienne des gnocchis à la crème ! - Météo à la carte

cooking 8:07 来源 ↗ gnocchis recette italienne cuisine sicilienne marsala pommes de terre chef philippe
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Le chef Philippe prépare une recette méditerranéenne de gnocchis au marsala et à la crème, partageant ses secrets de famille et son parcours culinaire, depuis la sélection des pommes de terre jusqu'à la dégustation.

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  1. ...
  2. 0:05 地中海料理のレシピをご紹介します。
  3. 0:08 マルサラ風味のニョッキです。
  4. 0:09 ...
  5. 0:12 これは
    くお金のかからないレシピです。
  6. 0:15 誰でも作れます。
  7. 0:17 だいたい一人あたり1.50ユーロといったところでしょう。
  8. 0:20 ...
  9. 0:22 これらの動きを、フィリップは完璧にマスターしています。
  10. 0:25 ロー地方で、彼は旗手です
  11. 0:27 シチリア風料理の。
  12. 0:30 ...
  13. 0:34 この料理は、祖母から教わりました。
  14. 0:36 ニョッキの板が目の高さくらいにあって、
  15. 0:40 祖母がニョッキを
    部作っているのを見ていました。
  16. 0:43 真似しようとしていました。
  17. 0:44 だから、これは私のルーツなんです。
  18. 0:47 シチリアとコルシカのルーツです。
  19. 0:49 母もまた、ニョッキやラビオリの女王でした。
  20. 0:52 ニョッキの魔法、お母さんの秘密です。
  21. 0:56 さあ。
  22. 0:58 ...
  23. 1:05 これらの秘密を、フィリップは私たちに教えてくれます
  24. 1:07 ヴィオラン・ラ・ヴァルにある建築の傑作、
  25. 1:10 歴史的建造物に指定されているカンブース城で。
  26. 1:13 ...
  27. 1:14 ああ、デニスが来た！
  28. 1:16 こんにちは、フィリップ。
    気？
  29. 1:18 君は？
  30. 1:19 最高だよ。
  31. 1:20 ...
  32. 1:21 美味しいニョッキを作るには、適切なジャガイモが
    要です。
  33. 1:25 デニスはモッジョの野菜農家です。
  34. 1:27 ...
  35. 1:28 今は古いジャガイモの旬真っ盛りです。
  36. 1:31 フィリップに持ってきた品種、モナリザは、
  37. 1:34 古いジャガイモの品種で、
  38. 1:36 ニョッキのレシピに完璧に合います。
  39. 1:39 エロルテの気候はジャガイモにとても適しています。
  40. 1:43 モッジョの私たちの土地は、少し石が多いですが、
  41. 1:47 砂質の土地でも、
  42. 1:50 ジャガイモの栽培に完璧に適しています。
  43. 1:53 デニスの製品は少し特別です。
  44. 1:56 なぜなら、それは現地で作られ、現地で生産されているからです。
  45. 1:58 非常に古い農家の家系で、
  46. 2:01 その経験は、お金では買えません。
  47. 2:03 ...
  48. 2:07 まず最初に、ジャガイモを茹でることです。これが一番時間がかかります。
  49. 2:11 よくある質問ですが、茹でるとき、
  50. 2:14 冷水から始めるか、お湯から始めるか？
  51. 2:16 ここでは冷水から始めます。
  52. 2:18 これらは土の下で収穫される野菜なので、
  53. 2:21 土の上で収穫されるものはすべてお湯から始めます。
  54. 2:25 35分茹でた後、
  55. 2:28 ジャガイモが茹で上がりました。
  56. 2:31 今から皮をむきます。
  57. 2:33 小さく角切りにした後、
  58. 2:36 ピューレにするためにミキサーにかけます。
  59. 2:39 ピューレができました。
  60. 2:41 卵を一つ加えます。
  61. 2:43 小麦粉とパルミジャーノチーズです。
  62. 2:47 料理の素晴らしいところは
  63. 2:50 とても官能的なところです。
  64. 2:52 五感ですね。
  65. 2:53 触覚、
    覚、聴覚、視覚、味覚、これです。
  66. 2:57 それが料理の好きなところです。
  67. 3:00 生地は最高です。
  68. 3:02 テレビに出ているからではなく、うまくできたからです。
  69. 3:05 フィリップは今、ニョッキを作っています
  70. 3:07 彼の人生の女性たち、
  71. 3:10 祖母と母親から受け継いだ手つきで。
  72. 3:15 かつて

    事業のエンジニアだった彼は、
  73. 3:17 41歳で完
    にキャリアを変え、
  74. 3:20 真の天職に専念しました。
  75. 3:23 彼はアラン・デュカスや
  76. 3:26 プールセル
    弟のような偉大なシェフのもとで修行しました。
  77. 3:28 2019年、彼はレストランを閉め、
  78. 3:31 こちらのラジオで料理コラムに専念し、
  79. 3:34 料理教室を開きました。
  80. 3:36 そして最近、彼は新たな挑戦を始めました。
  81. 3:41 このアイデアは子供たちから来ました。
  82. 3:43 ある日、彼らが言ったんです。
  83. 3:44 「パパが作ってくれるものは
    部、僕たちは一緒に料理するのが大好きだよ」と。
  84. 3:48 「パパがいなくなったら、どうすればいいの？」と言われました。
  85. 3:51 一番簡単なのは、本を書くことだと思いました。
  86. 3:54 それで、2026年に本が出版される予定です。
  87. 3:57 80のレシピが載るでしょう。
  88. 4:02 この本は、彼が自
    で、この城の中心で構想しました。
  89. 4:05 彼は数人の賃借人とこの城を
    有しています。
  90. 4:07 もちろん、歴史的建造物に指定されている城で、
  91. 4:11 16世紀に建てられたものです。
  92. 4:13 戦争中は多くの人
    を受け
    れました。
  93. 4:16 一部の人
    にとっては避難所のようなものでした。
  94. 4:19 その後、売却され、アパートに改築されました。
  95. 4:22 だから、私たちは賃借人として、ここを楽しんでいます。
  96. 4:24 広い
    園があり、動物たちも楽しんでいます。
  97. 4:28 本当に素晴らしい、恵まれたことです。
  98. 4:30 シェフはニョッキを沸騰したお湯で茹でます。
  99. 4:32 特に決まった調理時間はありません。
  100. 4:35 浮き上がってきたら、火が通った証拠です。
  101. 4:37 彼は付け合わせの準備を続けます。
  102. 4:40 ラードンを炒めます。
  103. 4:42 風味のためにスモークラードンを使いました。
  104. 4:45 そこにニョッキを加え、マルサラワインでデグラッセし、
  105. 4:48 もちろんシチリアワインですが、
    体をクリームで
    詰めます。
  106. 4:52 ここで魔法が起こります。
  107. 4:56 素晴らしい。
  108. 4:57 料理が好きだと言うのは、
    熱だからです。
  109. 5:01
    熱なので、すべてを
    含します。
  110. 5:04 あとは、喜ばせる喜びだと思います。
  111. 5:08 はい、できました。
  112. 5:15 最高です。
  113. 5:16 お気に召しましたか？
  114. 5:17 はい、素晴らしいです。
  115. 5:18 これはまさに、本物の秋の料理ですね。
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