Pourquoi les lapins de Pâques cachent des chocolats ？ - Météo à la carte

イースターエッグハントを数日後に控え、首都で最も古いチョコレート店の1つが活気に満ちています。

0:11 イースターの準備真っ只中で、大忙しです。卵を作り始め、卵、鶏、ウサギであふれています。とても伝統的です。

0:21 私たちにとって本当に興味深い時期であり、最も創造的になれる時で、心ゆくまで楽しめます。

0:28 私たちにとって、毎年が挑戦です。

0:31 この春、ルイ・フーケのアトリエは大規模な計画を立てました。

0:35 あるモニュメントにインスパイアされたイースターエッグです。

0:38 ただのモニュメントではありません。フランスの城の中で最も壮麗で、最も豪華で、最も
沢なものです。

0:46 ヴェルサイユです。

0:48 フランスの歴史
体を象徴する卵を特別に作りました。

0:53 ヴェルサイユの卵、この卵をとても誇りに思っています。さらに、私たちのスペシャリテであるプラリネが詰まっています。

0:59 美しい台座があり、まるで美術品のようです。

1:07 57歳のカトリーヌは、1852年創業の家族経営のチョコレート店の歴史と遺産をすべて受け継いでいます。

1:15 つまり174年前です。

1:19 ここにはすべての世代がいます。

1:21 20世紀初頭の私の高祖父母から始まり、今日まで続いています。

1:28 私はこの店の5代目です。

1:31 私はチョコレート作りの家で育ちました。

1:35
り口のタイルとこのモザイクは以前からあったもので、創業当初からのものです。

1:41 ご
祖様がここから
ってきたと知ると、感動的で胸に迫るものがあります。

1:47 だから毎日、何世代もの人
が愛し、販売してきたこの素晴らしい製品がある場所にいます。

1:56 曾祖父が話してくれたのですが、クロード・モネがスミレの
っぱいキャンディを買うのを見たという幸運がありました。

2:03 ガートルード・スタインも小さな菓子を買っていました。

2:07 すべての偉大なクチュリエたち、クリスチャン・ディオール氏は私の大叔母の友人で、よくスペシャリテを味わいに来ていました。

2:15 私たちが誇りに思う、名高い人
です。

2:17 カトリーヌは季節ごとに、この店の名声に貢献しようと努めています。

2:24 今年、このチョコレート店はヴェルサイユ宮殿とのコラボレーション以上に素晴らしいものを望むことはできませんでした。

2:31 ヴェルサイユ宮殿は、フランスがその歴史の中で生み出した最も美しいものすべてを象徴しています。

2:36 それはフランスの美しさ、その歴史的遺産を際立たせる方法です。

2:44 ごく自然に、庭園を中心にコラボレーションのアイデアが生まれました。

2:48 イースターエッグハントや庭園と深く関連しており、ヴェルサイユ宮殿の庭園は素晴らしいものです。

2:55 特にチョコレート店が興味を持ったのは、アンドレ・ル・ノートルが手がけた庭園の一部でした。

3:00 ルイ14世によって1663年に建設されたオランジュリーの部分です。

3:06 何百本ものオレンジの木がある、特別な場所です。

3:10 凍結を防ぐため屋
に避難させているので、今日は見えません。

3:13 数週間後には再び姿を現すでしょう。

3:16 ここはヨーロッパ最大の柑橘類のコレクションを収容していた場所です。

3:19 当時、1500本以上ありました。

3:21 この建物は、卓越風から守られているため、偶然選ばれたわけではありません。

3:24 南向きなので、この種の木を育てるのに非常に適していました。

3:31 この卵は、アンドレ・ル・ノートルが庭園を設計した際に描いた、オランジュリーの象徴的な要素であるオレンジの木箱にインスパイアされています。

3:39 それは鉢です。

3:40 柑橘類を運ぶことができます。

3:42 オランジュリーに運び
れ、良い季節には外に出すことができます。

3:45 もし地中に植えられていたら、もっと複雑だったでしょう。

3:47 凍結のリスクが高いです。

3:49 やはりデリケートな木です。

3:50 どちらかというと地中海性の木です。

3:52 それは完
に象徴的な要素であり、再現されました。

3:55 そして今日では市販されており、

3:58 本当に遺産であり、城の世界に深く結びついたアイデンティティの要素です。

4:04 そこで、このオレンジの木箱のすべての要素を忠実に再現しました。

4:08 脚、留め
、金属製の骨組みが見られます。

4:13 チョコレート版では、土は
っていません。

4:18 小さな箱には、タービネを詰めます。

4:21 それはチョコレートでコーティングされたアーモンド、チョコレートでコーティングされたヘーゼルナッツ、またはチョコレートでコーティングされたシリアルです。

4:27 この作品のために、製造の各工程が特別に考案されました。

4:34 そして、これはショコラティエのアレクサンドルの仕事です。

4:38 では、これから混ぜます。

4:41 オレンジの皮を
れました。このオレンジの皮がプラリネに風味を広げます。

4:46 ヴェルサイユ宮殿のオランジュリーに合うように、まさにそのために考案しました。

4:52 砂糖がアーモンドの周りで結晶化しました。

4:54 さて、これから砂糖を溶かしてキャラメル状にします。

5:00 アーモンドがローストされ、砂糖がキャラメル化します。

5:04 これが昔ながらのプラリネと呼ばれるものです。

5:06 昔ながらというのは、
製の鍋で作られているからです。

5:09
は他の素材よりもはるかに熱伝導率が高く、熱を均一に伝えます。

5:16 これは少し硬いですね、オレンジのせいです。

5:18 オレンジペーストは、少し物事を複雑にすると言えるでしょう。

5:23 しかし、それが味を豊かにするので、手間をかける価値はあります。

5:29 この工程はもっと早くできます。

5:32 つまり、キャラメルを
詰めて、そこにローストしたアーモンドを混ぜることもできます。

5:35 1分混ぜれば終わりです。

5:39 しかし、その場合、最終的な結果、つまり味は
く同じにはなりません。

5:44 私にとって、このようにすべてを自分たちで作るというやり方で仕事ができることは非常に重要です。

5:49 これは本当に大きな誇りであり、私がチームに伝えたいことです。

5:55 チョコレートと混ぜ合わせたオレンジプラリネは、卵の
側を飾り、卵自体はオレンジの木で飾られています。

6:04 私たちのアイデアは、イースターエッグの象徴性を取り戻すことでした。

6:07 そこで、卵の形をベースに、オレンジの木やオレンジの花のモチーフをあしらいました。

6:13 そして、柑橘類を思わせるオレンジ色の
沢を持つ金色のコーティングを施しました。

6:20 そして、城の金箔の美しさも思い起こさせます。

6:24 チョコレートを保存するには、18度を
えないのが理想です。

6:28 そしてもちろん、あまり長く保存しないことです。

6:31 3週間以
、それ以上はだめです。

6:33 4月のイースターの週末が理想的です。

6:35 ただし、太陽を避け、卵を日陰に隠すように注意してください。

6:39 しかし、いずれにせよ、私たちは皆、素晴らしい晴天になることを願っています。

6:42 そうすれば、子供たちは庭に隠された小さな卵を探しに行くのを喜ぶでしょう。

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