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Les marrons glacés - Karambolage - ARTE

Ce segment de Karambolage explore la tradition française des marrons glacés, distinguant la châtaigne comestible du marron d'Inde toxique, détaillant leur histoire, leur préparation délicate et l'invention de la crème de marrons.

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Gastronomie : la traditionelle blanquette de veau

Ce tutoriel culinaire présente la préparation d'une blanquette de veau traditionnelle française, avec des variantes et des astuces, réalisée dans un troquet authentique de Reims, mettant en avant les produits locaux de Champagne-Ardenne.

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Découverte : France-Belgique, le match de la frite !

Ce reportage compare les méthodes de préparation des frites en France (Hauts-de-France) et en Belgique, explorant les traditions, les ingrédients et les techniques de cuisson, avec un arbitre fritologue pour départager les deux styles.

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L'huile pimentée à la façon Priscilla Trâm

La cheffe Priscilla Trâm partage sa recette d'huile pimentée maison et l'utilise pour sublimer un crudo de dorade et de crevettes, un plat frais et convivial.

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Un week-end au Mont-Saint-Michel |TF1 INFO

Ce reportage propose une immersion d'un week-end au Mont-Saint-Michel, explorant son abbaye millénaire, la célèbre omelette de la Mère Poulard, les agneaux de présalé, les dangers de la baie, son passé carcéral et un parc zoologique voisin.

reportage Mont-Saint-Michel abbaye Mère Poulard

L'omelette d'exception du chef étoilé Didier Casaguana ! - Reportage - Météo à la carte

Le chef étoilé Didier Casaguana partage ses astuces pour préparer une omelette d'exception, en utilisant des techniques simples et des ingrédients sauvages cueillis dans le domaine du Château des Vigiers en Dordogne.

reportage Didier Casaguana omelette cuisine française

Tous les bienfaits des œufs

Ce segment explore les bienfaits nutritionnels des œufs, les différents modes de production (bio, plein air), et démystifie les idées reçues sur le cholestérol, avec des conseils de consommation et de cuisson.

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La recette du cordon bleu des grands chefs ! - Météo à la carte

Deux chefs d'une brasserie bordelaise revisitent le classique cordon bleu avec des produits locaux du Sud-Ouest, incluant du veau de race limousine, du jambon fumé et du fromage Ossau-Iraty, tout en explorant l'histoire de cette recette emblématique.

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Apprendre à mieux cuisiner les choux

Ce tutoriel de cuisine explore comment la chimie peut améliorer la digestion et le goût des choux, en proposant des techniques de cuisson et des associations de saveurs pour réduire les odeurs soufrées et les problèmes de ballonnements.

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Raphaël Haumont vous fait aimer les légumes verts - Le Magazine de la Santé

Raphaël Haumont, expert en gastronomie moléculaire, présente des méthodes innovantes pour cuisiner les légumes verts, les rendre plus appétissants et préserver leurs qualités nutritionnelles, en s'éloignant des techniques de cuisson traditionnelles.

tutorial Raphaël Haumont légumes cuisson

Que contiennent vraiment les fish and chips industriels ?

Cette vidéo décrypte la composition des fish and chips industriels, soulignant la faible proportion de poisson et la complexité des ingrédients de la panure, puis propose une recette maison simple et saine.

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