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Derrière l'image : le succès des applis nutritionnelles • FRANCE 24

Ce reportage explore le succès des applications de scan alimentaire comme Yuka, leur fonctionnement, leur impact sur les habitudes de consommation et la confiance des consommateurs, ainsi que leur relation avec le Nutri-Score et la réaction des industriels de l'agroalimentaire.

reportage Yuka application nutri-score
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Recette de poulet en croûte

cooking volaille de bresse Raphaël Aumont recette poulet
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La Poule Faverolles

cooking volaille de bresse Raphaël Aumont recette poulet
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Recette de poulet roti et purée avec Thierry Marx

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Poulet industriel et poulet fermier

cooking volaille de bresse Raphaël Aumont recette poulet
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Un élevage de poulets en plein air

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Des légumes fermentés faits maison - Le Magazine de la Santé

Ce tutoriel explique comment fabriquer des légumes lacto-fermentés à la maison, détaillant les principes scientifiques de la conservation par fermentation, les étapes pratiques de préparation, les ingrédients nécessaires et les précautions à prendre pour une réalisation sûre et réussie.

tutorial lactofermentation légumes recette maison
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Apprendre à mieux cuisiner les choux

Ce tutoriel de cuisine explore comment la chimie peut améliorer la digestion et le goût des choux, en proposant des techniques de cuisson et des associations de saveurs pour réduire les odeurs soufrées et les problèmes de ballonnements.

tutorial chou cuisine chimie culinaire
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Raphaël Haumont vous fait aimer les légumes verts - Le Magazine de la Santé

Raphaël Haumont, expert en gastronomie moléculaire, présente des méthodes innovantes pour cuisiner les légumes verts, les rendre plus appétissants et préserver leurs qualités nutritionnelles, en s'éloignant des techniques de cuisson traditionnelles.

tutorial Raphaël Haumont légumes cuisson
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L'acidité expliquée par Raphaël Haumont - Le Magazine de la Santé

Dans cet épisode du Magazine de la Santé, Raphaël Haumont démystifie l'acidité et le pH des aliments, expliquant leur impact sur la digestion et l'estomac à travers des expériences simples, tout en corrigeant des idées reçues populaires.

lecture acidité pH aliments