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TARTE SABLÉE POIRE CHOCOLAT de Laurent Mariotte

Laurent Mariotte prépare une tarte sablée cacao poire chocolat, une recette gourmande et légère avec une sauce chocolat à base d'eau.

cooking tarte poire chocolat

La trempette de trop - Karambolage - ARTE

Une Allemande vivant en France partage ses difficultés à s'adapter à certaines spécialités culinaires françaises, notamment la pratique de tremper sa tartine ou son croissant dans le café au petit-déjeuner.

reportage cuisine française habitude alimentaire petit-déjeuner

La tarte froide aux petits pois du chef Thomas Vételé

Le chef Thomas Vételé prépare une tarte froide aux petits pois légère et printanière, en utilisant des produits frais de la ferme de son maraîcher dans l'arrière-pays niçois.

cooking thomas vételé recette tarte aux petits pois

Les huîtres de Méditerranée sur l'étang de Thau

Ce reportage explore la production d'huîtres sur l'étang de Thau, où 450 producteurs, dont Laurent, cultivent des huîtres méditerranéennes qui, contrairement à celles de l'Atlantique, sont vendues en circuit court et servies directement dans des restaurants locaux, proposant même des recettes innovantes.

reportage huître étang de thau ostréiculture

Les endives sous toutes les coutures en cuisine

Ce reportage explore la culture des endives dans le Nord de la France avec le producteur Pascal Leferre, puis suit le chef Gaëtan Citerne qui prépare une recette innovante à base d'endives braisées, crues et en sauce, mettant en valeur ce légume typique de la région.

cooking endive culture endive légume

La brioche de Noël version Pierre Augé

Pierre Augé revisite la traditionnelle brioche de Noël en proposant une recette salée-sucrée garnie de porc des Pyrénées, foie gras et une purée de fruits, offrant une approche accessible et festive pour les fêtes.

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E=M6 - Le flan : une bonne dose de science dans ce dessert !

Ce reportage explore la science derrière les différentes textures des flans, du flan tremblotant aux œufs au flan pâtissier ferme, en passant par les flans gélifiés sans œufs, expliquant le rôle des protéines, des gélifiants et des épaississants.

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Portugal : Le panorama époustouflant des falaises de l'Algarve

Ce reportage explore les paysages époustouflants des falaises de l'Algarve au Portugal, des grottes emblématiques comme Benagil aux plages cachées, tout en abordant l'impact du tourisme et la vie des expatriés dans cette région prisée.

travel Algarve Portugal falaise

Recette de Noël : la volaille de bresse à la crème|TF1 INFO

Découvrez une recette festive de volaille de Bresse à la crème, préparée par deux sœurs dans l'Ain, pour le concours de cuisine de Noël de TF1 INFO.

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Les Américains et la cuisine française : l'amour fou qui finit en catastrophe

Ce reportage explore l'amour-haine entre les Américains et la cuisine française, montrant comment des plats emblématiques comme les œufs mayonnaise, la baguette et les croissants sont réinterprétés, parfois au grand dam des puristes français, mais aussi avec des succès inattendus.

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Gastronomie : la patachée, la salade du terroir angevin

Découvrez la recette de la salade pâtachée, une salade traditionnelle angevine à base de pommes de terre nouvelles, salade frisée, et une vinaigrette à l'ail, préparée par le chef Clément Veillon.

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Gastronomie : charlotte aux fraises revisitée

Marie, une cheffe talentueuse ayant travaillé à l'Élysée, partage sa recette revisitée de charlotte aux fraises, un dessert régressif et de saison, en utilisant des fraises Mariguette du Loiret.

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La brandade revisitée du célèbre chef Pierre Gagnaire

Le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire et son mentoré Kevin Kowal réinventent la brandade de morue à Nîmes, en y intégrant des produits de saison et des touches originales comme le pamplemousse et le fromage de chèvre.

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Gastronomie : la traditionelle blanquette de veau

Ce tutoriel culinaire présente la préparation d'une blanquette de veau traditionnelle française, avec des variantes et des astuces, réalisée dans un troquet authentique de Reims, mettant en avant les produits locaux de Champagne-Ardenne.

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Découverte : France-Belgique, le match de la frite !

Ce reportage compare les méthodes de préparation des frites en France (Hauts-de-France) et en Belgique, explorant les traditions, les ingrédients et les techniques de cuisson, avec un arbitre fritologue pour départager les deux styles.

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L'huile pimentée à la façon Priscilla Trâm

La cheffe Priscilla Trâm partage sa recette d'huile pimentée maison et l'utilise pour sublimer un crudo de dorade et de crevettes, un plat frais et convivial.

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Les recettes de soupes d'automnes des plus grands Chefs !

Ce reportage culinaire présente trois approches de la soupe d'automne : une soupe de cresson bretonne par le chef Xavier, une soupe de poisson zéro déchet par Marie-Victoire Viau à Paris, et une exploration de l'histoire de la soupe, des dangers des soupes industrielles et de la fabrication artisanale en Vendée.

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Comment réussir une purée gourmande façon terroir ? - Reportage - Météo à la carte

Ce reportage culinaire explore trois recettes régionales françaises: la saucisse de Toulouse avec confit d'oignon et purée, un carré de porc avec purée de pommes de terre au citron en Bretagne, et une échine de cochette grillée avec purée de courgettes et haricots verts, mettant en avant des chefs passionnés et des produits locaux.

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L'omelette d'exception du chef étoilé Didier Casaguana ! - Reportage - Météo à la carte

Le chef étoilé Didier Casaguana partage ses astuces pour préparer une omelette d'exception, en utilisant des techniques simples et des ingrédients sauvages cueillis dans le domaine du Château des Vigiers en Dordogne.

reportage Didier Casaguana omelette cuisine française

La recette du cordon bleu des grands chefs ! - Météo à la carte

Deux chefs d'une brasserie bordelaise revisitent le classique cordon bleu avec des produits locaux du Sud-Ouest, incluant du veau de race limousine, du jambon fumé et du fromage Ossau-Iraty, tout en explorant l'histoire de cette recette emblématique.

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Recette de poulet en croûte

cooking volaille de bresse Raphaël Aumont recette poulet

La Poule Faverolles

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Recette de poulet roti et purée avec Thierry Marx

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Poulet industriel et poulet fermier

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Un élevage de poulets en plein air

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Facile et pas chère : la recette du cookie maison

Cette vidéo présente une recette facile et économique de cookies maison, incorporant des noix du Périgord pour une touche locale et des conseils pour les réussir à coup sûr.

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Des légumes fermentés faits maison - Le Magazine de la Santé

Ce tutoriel explique comment fabriquer des légumes lacto-fermentés à la maison, détaillant les principes scientifiques de la conservation par fermentation, les étapes pratiques de préparation, les ingrédients nécessaires et les précautions à prendre pour une réalisation sûre et réussie.

tutorial lactofermentation légumes recette maison

Les bienfaits du poisson sur la santé

Ce reportage explore les bienfaits du poisson sur la santé, propose une recette gastronomique à base de thon en conserve par le chef Camille Lacombe, et offre des conseils pour choisir, cuisiner et faire aimer le poisson aux enfants.

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Oeuf Mayo 1

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cooking oeuf mayo Juan Arbeláez gastronomie