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Valrhona, le chocolat préféré des pâtissiers

Ce reportage suit Benjamin Figared, un expert en cacao de Valrhona, au Pérou, où il recherche des fèves d'exception pour les chocolats « grands crus » utilisés par les plus grands pâtissiers français, tout en détaillant le processus de fabrication et l'impact sur les communautés locales.

documentary Valrhona chocolat cacao

Benjamin Voisin, la nouvelle star française que les Américains s'arrachent

Benjamin Voisin, nouvelle star du cinéma français, discute de son rôle d'Antonin Carême, le célèbre chef pâtissier du XIXe siècle transformé en espion pour la série Apple TV+ "Karem", et aborde la préparation du rôle ainsi que l'impact de sa performance physique.

interview benjamin voisin Antonin Carême karem

Michelin : de nouvelles étoiles

Ce reportage célèbre les nouvelles étoiles Michelin décernées à des restaurants de Paris et d'Île-de-France, mettant en avant des chefs comme Arnaud Donckel, Rémi Chambard, Camille Seim et Irwin Durand, et la richesse de la gastronomie française.

reportage Michelin étoile michelin gastronomie

Les marrons glacés - Karambolage - ARTE

Ce segment de Karambolage explore la tradition française des marrons glacés, distinguant la châtaigne comestible du marron d'Inde toxique, détaillant leur histoire, leur préparation délicate et l'invention de la crème de marrons.

documentary marrons glacés châtaigne marron d'inde

La trempette de trop - Karambolage - ARTE

Une Allemande vivant en France partage ses difficultés à s'adapter à certaines spécialités culinaires françaises, notamment la pratique de tremper sa tartine ou son croissant dans le café au petit-déjeuner.

reportage cuisine française habitude alimentaire petit-déjeuner

La tarte froide aux petits pois du chef Thomas Vételé

Le chef Thomas Vételé prépare une tarte froide aux petits pois légère et printanière, en utilisant des produits frais de la ferme de son maraîcher dans l'arrière-pays niçois.

cooking thomas vételé recette tarte aux petits pois

le pourboire - Karambolage - ARTE

Ce segment de Karambolage explique les différences culturelles et les coutumes de pourboire dans les restaurants en Allemagne et en France, offrant une leçon de savoir-vivre pour les voyageurs.

tutorial pourboire Allemagne France

couper le fromage - Karambolage - ARTE

Cette vidéo humoristique de Karambolage présente une leçon de savoir-vivre à la française sur l'art de couper et de déguster différents fromages, illustrée par les erreurs d'un invité allemand et les corrections d'un hôte français.

tutorial fromage étiquette culture française

Les huîtres de Méditerranée sur l'étang de Thau

Ce reportage explore la production d'huîtres sur l'étang de Thau, où 450 producteurs, dont Laurent, cultivent des huîtres méditerranéennes qui, contrairement à celles de l'Atlantique, sont vendues en circuit court et servies directement dans des restaurants locaux, proposant même des recettes innovantes.

reportage huître étang de thau ostréiculture

Les halles, d'hier à aujourd'hui (1⧸4) - L'art de vivre à la française

Ce reportage explore l'histoire et l'importance des Halles de Versailles, un marché historique et un pôle économique majeur, en suivant des touristes américains découvrant la gastronomie française et en comparant les Halles traditionnelles à des projets modernes comme la Biosphère.

reportage Versailles Les Halles Marché Notre-Dame

Les endives sous toutes les coutures en cuisine

Ce reportage explore la culture des endives dans le Nord de la France avec le producteur Pascal Leferre, puis suit le chef Gaëtan Citerne qui prépare une recette innovante à base d'endives braisées, crues et en sauce, mettant en valeur ce légume typique de la région.

cooking endive culture endive légume

Le thé matcha séduit de plus en plus de consommateurs

Le thé matcha connaît un essor fulgurant en France, séduisant les consommateurs à travers des boissons, des desserts, des produits dérivés et même des applications culinaires innovantes, avec des producteurs français se lançant sur ce marché japonais.

reportage matcha thé vert japon

Sébastien Bras, cuisinier amoureux des plantes et des saveurs de l'Aubrac et d'ailleurs

Sébastien Bras, chef du restaurant Le Suquet, puise son inspiration dans le jardin de la Gardel et le plateau de l'Aubrac pour créer une cuisine florale et de l'instant, perpétuant l'héritage de son père Michel.

documentary Sébastien Bras aubrac cuisine végétale

Le jambon-beurre parisien, une tranche de gourmandise

Ce reportage explore le Petit Vendôme, une brasserie parisienne réputée pour son jambon-beurre, élu meilleur sandwich du monde par Time Out, et révèle les cinq secrets de sa préparation ainsi que l'histoire et l'ambiance unique du lieu.

reportage jambon-beurre Paris brasserie

La raclette, secrets de fabrication d'un plat star de l'hiver

Ce reportage explore les secrets de fabrication du fromage à raclette, comparant les méthodes artisanales et industrielles, et évalue l'impact sur le goût et la qualité de ce plat hivernal populaire.

reportage raclette fromage fabrication fromage

La madeleine - Karambolage - ARTE

Ce court métrage explore l'histoire et la signification culturelle de la madeleine, de sa création légendaire en Lorraine à son immortalisation par Marcel Proust dans "À la recherche du temps perdu", devenant ainsi un symbole de la mémoire involontaire.

documentary madeleine Marcel Proust À la recherche du temps perdu

La brioche de Noël version Pierre Augé

Pierre Augé revisite la traditionnelle brioche de Noël en proposant une recette salée-sucrée garnie de porc des Pyrénées, foie gras et une purée de fruits, offrant une approche accessible et festive pour les fêtes.

cooking pierre augé brioche recette de noël

L'art du sushi avec un chef étoilé - Thalassa

Ce reportage suit le chef étoilé Sujita, un maître sushi japonais, de la sélection matinale du poisson à la préparation méticuleuse de ses sushis, tout en explorant sa philosophie sur l'art culinaire et la durabilité des ressources marines.

documentary chef sujita sushi cuisine japonaise

Grèce : Corfou fait de l'ombre à Santorin et Mykonos

Ce reportage explore l'île grecque de Corfou, mettant en lumière ses paysages paradisiaques, son industrie d'huile d'olive primée, sa gastronomie influencée par son histoire et son charme authentique, malgré l'afflux touristique.

reportage Corfou grèce tourisme

EMBEURRÉ DE CHOU de Laurent Mariotte

Laurent Mariotte présente une recette d'embeuré de chou à la manière de Joël Robuchon, une garniture festive et polyvalente pour accompagner viandes et poissons.

cooking embeuré de chou laurent mariotte joël robuchon

Dans les coulisses du Concours Général Agricole

Ce reportage suit Mathias, un producteur de charcuterie du Cantal, alors qu'il participe au prestigieux Concours Général Agricole à Paris, mettant en lumière l'importance des médailles pour son entreprise familiale centenaire.

reportage concours général agricole Salon de l'agriculture charcuterie

Canal de Berry #16 - L'érudit

Ce reportage explore l'histoire du Canal de Berry, construit par Napoléon Ier pour relier le Rhône à l'Atlantique, et met en lumière Selles-sur-Cher, une ville clé du canal, célèbre pour son fromage de chèvre d'appellation d'origine protégée.

travel canal de berry selles-sur-cher fromage de chèvre

Un chocolat chaud onctueux à la façon Alaïs Vaubourg

La chef pâtissière Alaïs Vaubourg prépare un chocolat chaud onctueux et original, infusé à l'agastache et agrémenté de chocolats grands crus, de vanille d'Ouganda et de miel de sapin, dans les jardins de la Cabre d'Or en Provence.

cooking Alais Vaubourg chocolat chaud agastache

Christian Lopez est champion du monde de la pizza

Christian Lopez, champion du monde de la pizza, révèle les secrets de sa recette primée aux poulpes, inspirée par ses racines méditerranéennes, et partage sa passion pour cet art culinaire, soulignant l'engouement des Français pour la pizza.

reportage christian lopez pizza champion du monde

Un week-end à Colmar : un décor qui se prête à la magie des fêtes

Ce reportage explore la magie d'un week-end à Colmar pendant la période de Noël, en visitant ses célèbres marchés, en découvrant ses traditions alsaciennes, sa gastronomie locale, son histoire fluviale et son musée du jouet.

travel Colmar marché de Noël Alsace

Terroir : le melon de Cavaillon, une gourmandise d'exception !

Ce reportage explore le melon de Cavaillon, une fierté provençale, en suivant Sébastien, un agriculteur passionné, et en détaillant sa culture, les défis climatiques, la protection de son indication géographique et son utilisation par les artisans locaux.

reportage melon de Cavaillon Provence agriculture

Recette de Noël : la volaille de bresse à la crème|TF1 INFO

Découvrez une recette festive de volaille de Bresse à la crème, préparée par deux sœurs dans l'Ain, pour le concours de cuisine de Noël de TF1 INFO.

cooking volaille de bresse recette de noël cuisine française

Les Américains et la cuisine française : l'amour fou qui finit en catastrophe

Ce reportage explore l'amour-haine entre les Américains et la cuisine française, montrant comment des plats emblématiques comme les œufs mayonnaise, la baguette et les croissants sont réinterprétés, parfois au grand dam des puristes français, mais aussi avec des succès inattendus.

reportage cuisine française cuisine américaine adaptation

La baguette française fait son entrée au patrimoine mondial de l'Unesco

La baguette française, emblème culinaire mondial, est officiellement inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO, célébrant ainsi le savoir-faire artisanal des boulangers et la tradition française.

reportage baguette UNESCO patrimoine culturel immatériel

Gastronomie : la patachée, la salade du terroir angevin

Découvrez la recette de la salade pâtachée, une salade traditionnelle angevine à base de pommes de terre nouvelles, salade frisée, et une vinaigrette à l'ail, préparée par le chef Clément Veillon.

cooking salade gastronomie recette traditionnelle

Gastronomie : la flammekueche, gourmande et croustillante !

Nicolas Riffel, ambassadeur de la cuisine alsacienne, et son fils Oscar préparent une authentique flammekueche croustillante, partageant des astuces et leur amour pour l'Alsace.

cooking flammekueche tarte flambée cuisine alsacienne

Découverte : un train restaurant unique en France

Le Seudre Océan Express est un train restaurant unique en France qui propose une expérience gastronomique le long de la vallée de la Seudre en Charente-Maritime, sur une ancienne ligne ferroviaire réhabilitée par une association.

reportage seudre océan express train restaurant charente-maritime

Découverte : Cassis, le port gourmand des Bouches-du-Rhône

Ce reportage explore Cassis, un charmant port des Bouches-du-Rhône, en mettant l'accent sur sa culture gourmande, de la pêche locale aux marchés provençaux et aux confiseries artisanales, tout en soulignant la beauté naturelle et l'histoire de la ville.

reportage cassis bouches-du-rhône pêche

Comment bien choisir la Mozzarella ?

Ce reportage explore les secrets de la mozzarella, expliquant comment distinguer une mozzarella artisanale de qualité, notamment la "Mozzarella di Bufala Campana", des versions industrielles, en se penchant sur sa production en Italie et son goût.

reportage mozzarella mozzarella di bufala campana fromage

La brandade revisitée du célèbre chef Pierre Gagnaire

Le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire et son mentoré Kevin Kowal réinventent la brandade de morue à Nîmes, en y intégrant des produits de saison et des touches originales comme le pamplemousse et le fromage de chèvre.

cooking pierre gagnaire kevin kowal brandade de morue

Le match entre les pizzas romaines et napolitaines

Ce reportage explore le débat entre la pizza romaine, caractérisée par sa pâte fine et croustillante, et la pizza napolitaine, connue pour ses bords épais et moelleux, en examinant leurs différences de préparation et de cuisson.

reportage pizza romaine pizza napolitaine gastronomie

Terroir : du foie gras sans gavage !

Ce reportage explore la production de foie gras d'oie sans gavage en Alsace, une méthode éthique et traditionnelle où les oies se suralimentent naturellement, mettant en lumière le travail d'une éleveuse et d'un artisan.

reportage foie gras oie gavage

Week-end à... Vannes et les îles du Golfe du Morbihan|TF1 INFO

Ce reportage explore un week-end à Vannes et dans le Golfe du Morbihan, mettant en lumière les traditions locales, la gastronomie, l'histoire romaine de la ville, les baignades matinales, la découverte des algues comestibles et une excursion sur l'île d'Arz.

reportage Vannes golfe du morbihan bretagne

Gastronomie : la traditionelle blanquette de veau

Ce tutoriel culinaire présente la préparation d'une blanquette de veau traditionnelle française, avec des variantes et des astuces, réalisée dans un troquet authentique de Reims, mettant en avant les produits locaux de Champagne-Ardenne.

tutorial blanquette de veau cuisine française recette traditionnelle

Découverte : France-Belgique, le match de la frite !

Ce reportage compare les méthodes de préparation des frites en France (Hauts-de-France) et en Belgique, explorant les traditions, les ingrédients et les techniques de cuisson, avec un arbitre fritologue pour départager les deux styles.

reportage frite belgique France

L'huile pimentée à la façon Priscilla Trâm

La cheffe Priscilla Trâm partage sa recette d'huile pimentée maison et l'utilise pour sublimer un crudo de dorade et de crevettes, un plat frais et convivial.

cooking Priscilla Trâm huile pimentée recette

Gastronomie : les surprenantes lasagnes corses

Dans le village corse de Loreto di Casinca, Vincent prépare des lasagnes corses traditionnelles, un plat unique cuit au feu de bois avec du veau local et servi sans couches, tout en soulignant l'importance de la transmission culturelle et linguistique.

reportage Corse lasagne gastronomie

Gastronomie : les carbonara du champion de France de pâtes

Joël, champion de France de pâtes, partage sa recette de carbonara ariégeoise revisitée avec du magret, tout en racontant son parcours passionné et l'histoire de ce plat emblématique.

reportage joël champion de france de pâtes carbonara ariégeoise

Pourquoi les boulangeries françaises sont incroyables ! - Reportage - Météo à la carte

Ce reportage suit Jean Lapoujade, un boulanger passionné de Toulouse, qui défend une boulangerie artisanale et transparente, tout en explorant l'histoire et le débat autour des appellations "chocolatine" et "pain au chocolat".

reportage jean lapoujade boulangerie artisanale Toulouse

Rencontre avec des pêcheurs qui protègent les poissons ! - Météo à la carte

Ce reportage explore les efforts de pêcheurs amateurs et professionnels, ainsi que de chefs, au Grau-du-Roi pour protéger et pêcher durablement le thon rouge de Méditerranée, une espèce emblématique qui a failli disparaître.

reportage thon rouge pêche Méditerranée

Les recettes de soupes d'automnes des plus grands Chefs !

Ce reportage culinaire présente trois approches de la soupe d'automne : une soupe de cresson bretonne par le chef Xavier, une soupe de poisson zéro déchet par Marie-Victoire Viau à Paris, et une exploration de l'histoire de la soupe, des dangers des soupes industrielles et de la fabrication artisanale en Vendée.

cooking soupe recette cuisine française

L'omelette d'exception du chef étoilé Didier Casaguana ! - Reportage - Météo à la carte

Le chef étoilé Didier Casaguana partage ses astuces pour préparer une omelette d'exception, en utilisant des techniques simples et des ingrédients sauvages cueillis dans le domaine du Château des Vigiers en Dordogne.

reportage Didier Casaguana omelette cuisine française

Les poires tapées : Une spécialité du Moyen Âge ! - Météo à la carte

Sébastien, le dernier producteur de poires tapées à Rivarenne, perpétue cette spécialité médiévale de fruits séchés, expliquant son histoire, son processus de fabrication artisanal et ses diverses utilisations culinaires.

reportage poires tapées Rivarenne Touraine

Gastronomie : côte de veau et courgettes poêlées

Le chef étoilé Mickaël Marion prépare une côte de veau au foin et des courgettes du potager, cuisinée à l'ancienne dans la cheminée de son manoir normand.

cooking Mickaël Marion côte de veau cuisine au foin

La recette du cordon bleu des grands chefs ! - Météo à la carte

Deux chefs d'une brasserie bordelaise revisitent le classique cordon bleu avec des produits locaux du Sud-Ouest, incluant du veau de race limousine, du jambon fumé et du fromage Ossau-Iraty, tout en explorant l'histoire de cette recette emblématique.

cooking cordon bleu recette cuisine française

Gastronomie : les tomates en cocotte, simples et gourmandes

Découvrez la recette facile et gourmande de tomates en cocotte avec chair à saucisse du chef Stéphane Gallon, qui met en valeur les produits locaux et de saison de sa région d'Ille-et-Vilaine.

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La tropézienne : la pâtisserie emblématique de Saint-Tropez

Découvrez l'histoire et le secret bien gardé de la Tarte Tropézienne, une pâtisserie emblématique de Saint-Tropez popularisée par Brigitte Bardot, dont la recette originale est transmise de génération en génération.

reportage Saint-Tropez tarte tropézienne pâtisserie

test tomate par les animaux :) + nutrition

documentary tomate François-Régis Gaudry umami

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Oeuf Mayo 1

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